Aide de Restauration - Collège Michelet - Lisieux - Conseil Départemental du Calvados H/F Fonction publique Territoriale
Lisieux - 14 Fonctionnaire- Télétravail partiel
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Département du Calvados
- Vous préparez les produits de base, utiliser les matériels de cuisine et vous vous assurez de leur bon fonctionnement
- Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur
- Vous Exécutez les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage...)
- Vous réalisez les préparations froides et chaudes de base, surveillez la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine
- Vous mettez en place, distribuer les plats et réapprovisionner le self (liaison froide, liaison chaude)
- Vous conseillez les élèves en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Vous nettoyez et désinfectez la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine
- Vous rendez compte au chef de cuisine des problèmes rencontrés
- Vous signalez les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux
- Vous participez à l'élaboration des menus
- Vous connaissez la réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Vous connaissez les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Vous présentez les mets
- Vous maîtrisez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques
... réaliser plus qu'un métier !
Soyez fier(e) de servir l'intérêt général en améliorant la vie quotidienne des calvadosiens !
Proche de la mer et à 2h de Paris, le Département du Calvados s'adapte et propose de nouvelles méthodes de travail (télétravail...) tout en veillant à la qualité de vie au travail de ses collaborateurs.
Vous pourrez bénéficier d'avantages sociaux tels que les titres restaurant, les RTT, le CNAS, la participation à hauteur de 75% des abonnements de transport.
Et si c'était vous notre futur ambassadeur portant nos 5 valeurs « Confiance, Responsabilités, Exemplarité, Ecoute, Respect » ?
N'hésitez plus et rejoignez-nous pour vivre une expérience enrichissante et humaine !
Le profil recherché
- Travail en équipe
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu froid
- Travail debout
- Fonction de chef de cuisine en son absence
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration
Horaires :
- Lundi, mardi et jeudi : 6h00 - 15h00
- Mercredi : 6h00 - 13h45
- Vendredi : 6h00 - 14h45
- Lisieux - 14
- Fonctionnaire
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