Formateur·rice Charcutier-Traiteur H/F Centre de Formation D'apprentis Nicolas
Sète - 34 CDD- 1 an
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
En tant que Formateur H/F vous aurez les activités suivante :
Ingénierie pédagogique :
- Concevoir et organiser l'activité pédagogique de l'alternance, positionner, conseiller les
apprenants, accompagner et assurer le suivi des parcours de formation des
apprenants, gérer le processus de formation, évaluer les apprentissages
- Développement :
Participer à la promotion de la formation par l'apprentissage, participer à la vie de
l'établissement, maintenir et adapter les compétences liées à l'enseignement.
Compétences techniques et professionnelles :
Maîtrise approfondie des techniques de charcuterie :
Charcuterie Crue : Préparation des mêlées (viandes, gras, assaisonnements) pour la fabrication de saucisses, merguez, chipolatas, etc. ; Maîtrise de l'embossage en boyaux naturels et artificiels. Connaissance des techniques de fabrication de la charcuterie sèche et gestion des processus de séchage et d'affinage.
Charcuterie Cuite : Réalisation de l'ensemble des produits de charcuterie cuite : pâtés, terrines, mousses, rillettes et galantines. Confection de produits de pâtisserie charcutière : pâté en croûte, tourtes, friands. Préparation et cuisson des jambons cuits, rôtis et jambonneaux.
Maîtrise approfondie des techniques de boucherie : connaissance de l'anatomie animale, des différentes espèces et des races. Maîtrise de l'ensemble des opérations techniques : réception et contrôle qualitatif et quantitatif des viandes, stockage selon les normes, et toutes les techniques de découpe (désossage, parage, séparation, ficelage). Une expertise dans la réalisation de préparations bouchères crues (rôtis, paupiettes, brochettes, farces, saucisserie de base) et peut initier aux préparations cuisinées simples.
Connaissance et application des normes : Une maîtrise et une application rigoureuses des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
Profil :
Être titulaire d'un CAP charcutier-traiteur et/ou d'un titre de formateur pour adulte
Être titulaire d'un CAP Boucher
Expérience professionnelle minimum de 5 ans, sans interruption au cours des 10 dernières années. (Les années en formation ne seront pas prises en compte)
Avoir un casier judiciaire ne présentant pas de mentions contraires et incompatibles avec l'exercice d'une profession en contact avec des enfants.
Être à l'aise avec les outils bureautiques (traitement de texte, tableur, base de données).
Utiliser le logiciel suivi de l'activité pédagogique pour le suivi et renseigner l'activité des apprenants (absences, notes, visites en entreprises...)
Poste à pourvoir à partir du 18 août 2025
Durée jusqu'au 31/07/2026, renouvelable sur un contrat d'une durée 1 à 3 ans
Avantages :
Accompagnement constant des évolutions professionnelles
Régime indemnitaire
Adhésion au COS
Titres-restaurant
Indemnité kilométrique forfaitaire pour les trajets domicile/travail en vélo
Participation employeur à la mutuelle/ prévoyance
Participation à la prise en charge des abonnements de transport en commun pour les trajets domicile/travail
Congés, RTT
Prime
L'établissement se situe à 10 minutes à pied de la gare SNCF de Sète.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Techniques de désossage, Découper, désosser, parer de la viande, Technique administrative,Ingénierie, Maitirise des outils bureautiques, Communication
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Sète
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 622 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
22 640 € / an 1 887 € / mois 12,44 € / heureEstimation haute
23 400 € / an 1 950 € / mois 12,86 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- CDD
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