Responsable de la Restauration - Vaucresson H/F Fonction publique Territoriale
Vaucresson - 92 Fonctionnaire- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du responsable enfance-jeunesse, en lien avec l'élu délégué, vous organisez la production et la distribution de 650 couverts (1 site de production - 2 sites satellites) et proposez une offre de restauration de qualité produite sur site. Vous contribuez à la définition des choix stratégiques relatifs à la restauration scolaire (Loi EGALIM, circuits-courts, gaspillage alimentaire, éducation au goût, etc.). Vous êtes un manager de proximité.
- Participer à la définition et à la mise en ½uvre des orientations stratégiques en matière de restauration collective scolaire, en veillant particulièrement à la qualité et à l'équilibre des repas
- Superviser la confection et la distribution des repas (contrôle de la qualité et de la quantité des denrées, suivi de la réglementation HACCP)
- Gérer les stocks et organiser l'approvisionnement des sites municipaux en produits et matériel d'entretien
- Encadrer et coordonner une équipe de 11 agents
- Elaborer et suivre l'exécution du budget du service en conciliant optimisation des coûts et qualité de service
- Participer à l'organisation des événements municipaux sur le volet alimentaire
Le profil recherché
- Expérience restauration collective / cuisine centrale sur un poste équivalent souhaitée
- Titulaire d'un diplôme supérieur en lien avec l'alimentation ou la restauration
- Maîtrise parfaite de la réglementation en hygiène et qualité sanitaire
- Maîtrise des enjeux de l'alimentation durable
- Connaissance des enjeux et évolutions réglementaires en restauration collective
- Aptitude à rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports, etc.)
- Capacité de management, rigueur, organisation, autonomie et maîtrise de l'outil informatique
- Capacité à intervenir sur le terrain en cas besoin.
- Vaucresson - 92
- Fonctionnaire
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