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Commis de Cuisinière de Collectivité H/F Espace & Vie

Pornic - 44

CDI

Résumé de l'offre

BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Directement rattaché(e) à la Direction de la Résidence Espace & Vie et en lien avec le chef de cuisine, le/la commis de cuisinier/ère assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion
.FONCTIONS / ACTIVITES
Tâches techniques :
- Réalise les inventaires avant le passage des commandes auprès des fournisseurs selon le référencement réalisé par le siège et dans le cadre du budget défini ;
- Assure la réception et le contrôle à réception des matières premières ;
- Organise et réalise la production de l'ensemble des plats proposés au restaurant ;
- Veille à tenir compte des dates limites de consommation applicable aux produits frais et surgelés, et des régimes alimentaires et préférences de chacun des résidents. ;
- Assure le service à l'assiette. « Du beau et du Bon » ;
Assure le nettoyage, zone cuisson, plonge « grosse vaisselle », rangement vaisselle propre effectuée par le personnel, nettoyage zone vaisselle, armoires frigorifiques et cellule selon protocole ;
- Assure l'entretien et la remise en ordre des différents postes occupés en respectant strictement la réglementation en vigueur et l'application de la démarche H.A.C.C.P. ;
- Entretient les appareils et installations de la cuisine ;
- Lave la batterie de cuisine à la main ;
- Facilite le rangement de la petite vaisselle dont le nettoyage est assuré par le personnel en salle dans la zone vaisselle ;
- Nettoie et range les équipements, les locaux selon les protocoles recommandés et formalisés sur les fiches de nettoyages ;
- Assure l'essuyage de la vaisselle du restaurant « Couverts, ramequins, verrines » ;
- Veille aux contrôles techniques des équipements ;
- Effectue un passage quotidien au restaurant pour recueillir l'avis des clients ;

Tâches administratives :
- - Ouverture des accès de livraison, si nécessaire.
- Tient à jour les éléments de traçabilité : température, produits alimentaires.
- Contrôle le respect des procédures élaborées (fiche de traçabilité, fiche d'autocontrôle de nettoyage, fiches d'enregistrements, fiches d'anomalie).
- Vérifie que les objectifs de coût matière fixés par la direction sont réalisés.
- Fermeture des accès extérieur cuisine (les livraisons des fournisseurs doivent être assurées en présence du personnel de cuisine).

COMPETENCES RECHERCHEES
Savoirs :

- Connaissances en cuisine et diététique
- Connaissances en restauration collective
- Connaissances des procédures d'hygiène et de sécurité

Savoir-faire :

- Compétences techniques
- Compétences organisationnelles
- Management d'équipe

Savoir-être :

- Polyvalence
- Leadership
- Rigueur et organisation
- Créativité
- Sens relationnel
- Fédérer et motiver une équipe
- Goût pour le challenge

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 2 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Aide à domicile

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Pornic

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heure

Salaire brut estimé

22 800 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heure

Estimation haute

24 900 € / an 2 075 € / mois 13,68 € / heure

Cette information vous semble-t-elle utile ?

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Commis de Cuisinière de Collectivité H/F

Espace & Vie

Pornic - 44
CDI

Publiée le 21/07/2025 - Réf : 195NQRD

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

Intérim

Stage

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Indépendant

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Associé

Fonctionnaire

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