Agent de Restauration H/F Mairie
Albi - 81 CDD- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Au sein de la Direction de l'éducation et de l'enfance, à l'école Rayssac, vous coordonnez, animez et gérez les activités liées au restaurant scolaire
dans le respect des règles d'hygiène, normes HACCPP et de sécurité.
Service du repas :
Réceptionner les denrées et vérifier la qualité (température) et la quantité
Contrôler l'adéquation : nombre et types de repas, rationnaires inscrits
Remettre a température les denrées servies chaudes en respectant les consignes de températures et de durée
Préparer la présentation des entrées froides, des fromages et des desserts, approvisionnement du pain et de l'eau
Préparer les tables : assiettes, couverts, serviettes
Mise en état d'hygiène des locaux et du matériel dans le respect des procédures mises en place :
Réaliser la plonge
Nettoyage des sols, du matériel et des équipements de la partie cuisine : four, réfrigérateur, machine a laver, plans de travail
Nettoyage du mobilier
Évaluation des besoins matériel : produits de nettoyage, matériel, équipements, vaisselle
Gestion de l'activité :
Organiser les services de restauration en collaboration avec le coordonnateur de la structure
Commander le pain auprès du boulanger référent et transmettre les bordereaux de livraison à la cuisine centrale pour établissement de la
facture
Participer à l'animation de l'équipe pour permettre aux enfants de vivre le moment du repas de façon conviviale, d'apprécier les différentes
saveurs et de découvrir les produits locaux
Analyser l'attitude des enfants (refus d'un plat : pourquoi, comment...) et la communiquer a la cuisine centrale, participer aux programme de lutte
contre le gaspillage alimentaire et « lait et fruits à l'école »
Assurer le suivi des allergies alimentaires si besoin et communiquer à l'ensemble de l'équipe
Veiller au respect de règles d'hygiène et de sécurité lors de la prise des repas
Identifier les difficultés, en informer la hiérarchie et faire des propositions pour les résoudre
Savoirs
Bonne connaissance de la méthode HACCP
Connaissance de base nutritionnelle des enfants
Savoir-faire
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité
Veiller à la bonne tenue des documents administratifs
Utiliser les équipements et savoir détecter les dysfonctionnements
Savoir-être
Rigueur, organisation et méthode
Prise d'initiative
Sens de la communication avec l'équipe et la hiérarchie
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Types de sandwichs, Préparer des plats culinaires, Préparer, assembler des plats simples, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
-- -- --Salaire brut estimé
21 622 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
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