Agent Polyvalent Restauration Scolaire - Accompagnateur de Bus - Agent de Ménage H/F Fonction publique Territoriale
Cuhon - 86 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le ou la cuisiner (e) élabore les menus, fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Accueille et accompagne les enfants pendant le temps du repas. Entretient et nettoie les locaux. Accompagne les enfants dans le bus le matin et le soir.
PRÉPARATION DES REPAS :
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
- Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'½uvre et de desserts
- Assurer la cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces
SERVICE COLLECTIF :
- Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle de restauration
- Desservir et ranger la salle et la cuisine
- Laver la vaisselle et la batterie de cuisine
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...)
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide
ACCOMPAGNEMENT ET SURVEILLANCE DANS LE BUS :
- De 7h35 à 9h00 et de 16h15 à 17h15 le lundi, mardi, jeudi et vendredi
- De 7h35 à 9h00 et de 12h10 à 13h10 le mercredi
Le profil recherché
Employé polyvalent disposant d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS :
* maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents mode de cuisson)
* connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
* maîtriser les techniques de nettoyage
SAVOIR FAIRE :
* mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* vérifier les préparations culinaires
* proposer de nouvelles recettes
* appliquer les règles de sécurité du travail
* procéder à des notions d'économies lors des opérations de productions
* confectionner des plats spécifiques en fonction des pathologies enfantines ou de régimes divers (PAI)
* adapter des menus en fonction des produits saisonniers
SAVOIR ÊTRE :
* être discret
* avoir de la rigueur
* être autonome
* être ponctuel
* avoir une tenue correct
* être réactif, aimable, diplomate, patient, vigilent
* avoir le sens de l'organisation
* disposer d'un bon relationnel avec les enfants, les parents, l'équipe enseignantes, les animateurs du temps périscolaire, les fournisseurs, les élus
* capacité à travailler au sein d'une équipe
* savoir s'adpater
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Estimation basse
-- -- --Salaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
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- Cuhon - 86
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