Chef Sommelier - Cheffe Sommelière H/F Pôle Emploi
Paris 11e - 75 CDI- 2 200 - 2 400 € / mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Dans le cadre d'une nouvelle ouverture à Saint-Germain (75006), le groupe Mill Hospitality recrute un/une chef(fe) de rang sommelier(e)
Nous recrutons un(e) Chef(fe) de rang expérimenté(e) pour un restaurant haut de gamme proposant une cuisine moderne et un bar à cocktails créatif.
Vous serez en charge de l'organisation complète de votre rang et assurerez la gestion de la salle, en étroite collaboration avec la direction. Vous aurez également un rôle central dans la présentation et le service des boissons, avec une double expertise : sommellerie et mixologie botanique et moléculaire.
Missions principales
- Accueillir et conseiller les clients
- Assurer le service complet à table (mise en place, prises de commande, coordination des envois)
- Encadrer un ou plusieurs commis
- Gérer la salle et garantir le bon déroulement du service
- Réaliser des cocktails à base de techniques botaniques et moléculaires
- Participer à l'élaboration de l'offre boisson (vins et cocktails)
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Profil recherché
- Expérience exigée de 5 ans minimum en service en salle
- Solide compétence en sommellerie
- Bonne maîtrise des techniques de mixologie botanique et moléculaire
- Sens de l'accueil, du détail, présentation soignée
- Capacité à gérer le stress et à encadrer une équipe
- Anglais professionnel OBLIGATOIRE, notions de japonais et de coréen demandées
Conditions
- Contrat : CDI - Temps plein
- Horaires : coupure ou continu selon planning, 2 jours de repos consécutifs
- Rémunération : selon profil et expérience + pourboires + avantages (repas, mutuelle)
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Connaissance des vins et accords mets-vins, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Langues : Anglais souhaité, Coréen souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Paris 11e - 75
- CDI
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