Chef de Production Cuisine Centrale H/F Gcs Sih 47
Agen - 47 CDI- 2 200 € / mois
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Description générale du poste
- Missions (objectif principal du poste)
Vous êtes responsable en binôme de la production des repas de l'UCPA livrant des plats à plusieurs établissements en liaison froide, en conformité avec les exigences qualitatives (hygiène, normes) et quantitatives (nombre de repas commandés dans les délais prévus). Vous êtes à la tête d'une équipe de production d'une quinzaine de personnes.
- Activités (liste des activités et tâches afférentes au poste)
Vous vous chargez d'organiser, de mettre en oeuvre et de contrôler la production culinaire. Vous assurez également l'encadrement d'une équipe. Détails des missions ci-dessous :
PRODUCTION :
Vous êtes :
Organisé(e), mettez en oeuvre et contrôlez la production alimentaire
Vous créez de nouveaux plats et leurs fiches techniques en collaboration avec la diététicienne
Vous maitrisez l'outil informatique DATAMEAL
Vous participez et soutenez les agents sur les lignes de productions
Vous veillez à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et des matériels.
QUALITE :
Vous veillez à l'application et au respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire au sein de la production.
Vous êtes partie prenante des contrôles qualité (CCP) et traçabilité au sein de l'établissement.
MANAGEMENT :
Vous encadrez une équipe de production pluridisciplinaire d'une quinzaine de personnes
Vous analysez et mettez en place l'organisation du travail compatible avec la production et ses éventuels aléas
Les domaines de compétence
Aptitudes professionnelles
Organisation, méthodes et rigueur
Capacité d'analyse, d'écoute et de synthèse
Esprit d'équipe, de service, sens du contact et aisance relationnelle
Les savoirs faire (maîtrise de méthodes et d'outils dont l'utilisation est nécessaire pour la bonne tenue du poste)
Maîtriser les règles et techniques culinaires.
Optimiser l'utilisation des machines de production ainsi que les nouvelles technologies de cuisson.
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation.
Utiliser et maîtriser les outils informatiques Pack Office.
Les savoirs être
Piloter, communiquer et motiver une équipe
Faire preuve de capacités relationnelles et de communication
Rigueur et Soin pour respecter les engagements de qualité de la prestation
Les niveaux requis
Formation initiale :
o Diplôme / école : Bac professionnel cuisine ou niveau IV en agroalimentaire
o Connaissances générales requises : fonctionnement général d'une cuisine centrale
o Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Avantages :
20 RTT, journée continue, pas de week end travaillé.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autre que sécurité sociale
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
- Agen - 47
- CDI
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