Agent - Agente de Restauration Collective H/F Mairie
Saint-Jeannet - 06 CDD- 11,88 € / heure
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Poste d'agent de restauration collective H/F pour la commune de St Jeannet :
L'agent polyvalent de restauration collective participe à la préparation des plats en cuisine et au service aux enfants :
préparation de mets froids, remise en température des plats préparés en cuisine centrale, distribution des plats, réalisation
de la plonge et nettoyage des postes de travail. Il applique des procédures de fiches techniques en respectant la
réglementation liée à l'hygiène et à la sécurité, norme HACCP.
- Préparer les plats
o Préparer les matières premières alimentaires,
o Réaliser l'assemblage et le dressage de hors d'oeuvre et de desserts ;
o Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
o Assurer la traçabilité de l'hygiène et la sécurité (plat témoin) ;
o Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène et sécurité ;
o Vérifier les préparations culinaires ;
o Faire remonter toute information à l'autorité territoriale concernant des dysfonctionnements ou la qualité des
repas livrés par le fournisseur.
- Assurer le service aux enfants
o Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir ;
o Respecter les quantités (grammage) ;
o S'assurer de l'équilibre alimentaire du repas ;
o Développer les nouvelles saveurs.
- Nettoyage et rangement
o Effectuer la mise en place du service et assurer le nettoyage de la salle à manger et des salles de stockage,
de préparation et de nettoyage ;
o Laver les sols de la cuisine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère quotidiennement ;
o Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine à la main ;
o Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine ;
o Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (hotte, fours, meubles.)
o Effectuer l'entretien courant des appareils et installations ;
o Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers.) ;
o Veiller au respect des matériels et des locaux ;
o Effectuer le grand ménage à des périodes définies avec la personne en charge de la coordination du service
Respect des règles d'hygiène et de sécurité
o Port obligatoire des Equipements de Protection Individuels (EPI) (Charlotte, chaussure, blouse, masque.) ;
o Utilisation des produits d'entretiens conformément aux fiches de données et sécurité.
Compétences requises :
Maîtriser les règles relatives à l'hygiène et la sécurité ;
Maîtriser les techniques de nettoyage ;
Savoir reconnaître les pictogrammes ;
Connaitre les règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (restaurant);
Connaitre les gestes et postures de la manutention ;
Respecter le devoir de réserve comme tous les fonctionnaires ;
Savoir organiser, planifier ses tâches ;
Être Ponctuel.
Conditions particulières :
- Contrat avec possibilité de prolongation
- Temps complet
- Rémunération statutaire
Horaires : du lundi au vendredi de 09h00 à 17h00 avec une pause de 13h30 à 14h00
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - en restauration collective
Compétences : Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Préparer des plats culinaires, Préparer, assembler des plats simples, Accueillir, orienter, renseigner un public, Réaliser un service en salle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Réaliser la plonge, Evacuer et trier des déchets, des produits
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
- Saint-Jeannet - 06
- CDD
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