Stage Vinification 2025 H/F Vitijob

Détail du poste

La Maison Jean-Baptiste Souillard est une cave de la Vallée du Rhône septentrionale qui a pour seul objectif la mise en avant des terroirs de notre région. Une approche parcellaire (similaire à celle utilisée en Bourgogne) est donc mise en place. 1 parcelle = 1 vin. Avec un minimum d'intervention et un maximum d'observation, l'objectif est d'être respectueux de la matière première afin que celle CI nous retranscrive ce qu'elle à de plus profond. La stage consiste à un accompagnement complet des différentes étapes de la vigne à la cave :
- Suivi des maturité au vignoble - vinification en blanc (pressurage, suivi des vinifications, élevage) sur plus de 4 parcellaires - vinification en rouge (encuvage, suivi des fermentations, décuvage et entonnage) sur plus de 20 parcellaires Vous suivrez toutes les étapes de la maturité à l'entonnage.