Responsable Cuisine Centrale - Cias Coeur Haute Lande H/F Fonction publique Territoriale
Pissos - 40 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Responsable cuisine centrale
Production et valorisation de préparation culinaire pour les résidents, le personnel, le portage à domicile, les écoles...
Entretien et hygiène en respectant les protocoles et procédures d'hygiène
Encadrement et organisation du travail
Gestion administrative
Suivi de la démarche HACCP
Approvisionnement et gestion des stocks
Le profil recherché
CAP/BEP/Bac Pro de cuisine (titulaire ou niveau)
Obligations réglementaires
Norme HACCP
Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
Utilisation du matériel et des équipements de cuisine
Allergies alimentaires/textures spécifiques
Bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité
Protocoles et procédures de l'établissement
Respecter les règles de sécurité et d'hygiène
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Respect du secret professionnel
Notion de management d'équipe
Infos complémentaires
Grille indiciaire de la Fonction Publique Territoriale
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Pissos
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
25 400 € / an 2 117 € / mois 13,96 € / heureSalaire brut estimé
26 300 € / an 2 192 € / mois 14,45 € / heureEstimation haute
32 500 € / an 2 708 € / mois 17,86 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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