Stage Cave Vinification H/F Vitijob

Détail du poste

Domaine familial de belle notoriété avec un outil de production performant et un environnementrelationnel de qualité. Vignoble de 100 Ha, Vinification de 8000 HL de vin rosé, blanc et rouge. Stage complet permettant de découvrir ou asseoir ses connaissances en oenologie; En collaboration étroite avec l'oenologue et le maitre de chai, vous participez aux différentes missions liées aux vendanges et aux vinifications :
- Participation à l'ensemble des travaux de vinification en blanc, rosé et rouge : réception, remontage, pressurage...
- Suivi des fermentations en cuves et en barriques - Réalisation des levurages et des collages - Suivi analytique - Dégustation des mo?ts et des vins - Opérations courantes d'hygiène Durée du stage : 2 à 6 mois dont mois de septembre impératif