Cuisinier - Communaute de Communes Mirebellois et Fontenois H/F Etablissements publics de coopération intercommunale
- Mirebeau-sur-Bèze - 21
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La Communauté de communes Mirebellois et Fontenois, 32 communes-12 600 habitants, territoire dynamique et familial, à 25 minutes de la Métropole dijonnaise, recrute
un cuisinier en restauration collective (H/F)
Poste à temps complet basé à Mirebeau sur Bèze
Sous l'autorité de la Responsable de Restauration et du responsable de production, vous êtes chargé de la fabrication des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles de la restauration collective en liaison froide.
Vous appliquez au quotidien la méthode HACCP.
Vous procédez au nettoyage et à la désinfection du poste de travail et des locaux de production des repas.
Activités principales :
1/ Production et valorisation des préparations culinaires :
1. interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
2. évaluer la qualité des produits de base
3. assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
4. proposer de nouvelles recettes
5. repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
6. respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
7. appliquer les règles de sécurité au travail
2/ Maintenance et hygiène des locaux et matériels:
1. appliquer les procédures d'entretien décrites dans le plan de nettoyage et de désinfection
2. réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
3. vérifier le bon fonctionnement du matériel
4. assurer l'entretien préventif du matériel
5. repérer les dysfonctionnements et les signaler
3/ Activités spécifiques:
1. organisation de repas thématiques
2. organisation de repas occasionnels, de buffets (voeux, repas des aînés, ...)
3. Animations ponctuelles avec les enfants
4. Participation aux réunions de service
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine et/ou du Bac PRO Restauration.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Savoirs faire :
1/ techniques culinaires et de production
2/ maîtrise des règles d'hygiène HACCP, et de sécurité alimentaire
3/ principes et produits de nettoyage et de désinfection. Sécurité liée aux techniques d'entretien
4/ sensibilisation aux risques professionnels de la restauration collective
5/ bonnes pratiques de la manutention
6/ gestes de 1ère urgence
Savoirs être :
1/ très bonne organisation de travail
2/ esprit d'équipe
3/ capacité à s'interroger sur les pratiques (autocontrôle)
4/ respect des principes hiérarchiques
5/ avoir le sens du service public.
Publiée le 10/11/2026 - Réf : O021261109000357
