Cuisinier de Collectivite Logé - Lycee des Glieres - Annemasse 74 - Region Auvergne Rhone-Alpes H/F Conseils régionaux

a Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le Lycée des Glières à Annemasse (74). Le lycée accueille 1500 élèves, vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement.

Vous travaillez au sein d'une équipe technique de 5 agents (1 Responsable de cuisine, 3 cuisiniers).

Vous réalisez la préparation, la production, la présentation, le service de la prestation culinaire à destination des convives. Vous participez à la propreté, l'entretien et la sécurité de la cuisine et des équipements.

SPECIFICITES LIEES AU POSTE :



Horaires de travail hors congés scolaires* : 6h45/15h

Horaires de travail durant les congés scolaires* : de 6h00 à 15h (selon protocole du temps de travail)

Permanences le samedi une fois dans l'année pour les journées portes ouvertes.

Temps de travail : Temps complet

Quotité du poste : 100%

Type de production: liaison chaude et froide / produits frais de proximité

Contraintes liées au poste : Manutention / charges lourdes

Logement de fonction: NAS



SPECIFICITES LIEES AU LYCEE

L'établissement est ouvert de 7h00 à 19h00 / Nombre de repas : 500 midi uniquement (pas d'internat)

Vous êtes particulièrement attentif à exercer votre mission de service public en conformité avec les règles pratiques en matière de prévention des risques (sécurité alimentaire, hygiène, équipements et outils, manutention des charges, risques électriques...) et dans un esprit d'entraide au sein de l'ensemble des équipes.

Vous participez à la bonne représentation de votre métier ainsi qu'à l'image de votre Collectivité, de votre Etablissement. En qualité de membre de la communauté éducative, vous portez une attention particulière à votre posture professionnelle et à votre rôle dans l'aide à l'éducation alimentaire.



Activités



Produire et valoriser des préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
Vérifier la qualité des denrées fournies
Mettre en place, distribuer et approvisionner Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
Mettre en oeuvre un dispositif de contrôle des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
Assurer l'hygiène et la propreté des locaux et matériel
Assurer l'entretien des locaux, matériels et équipements
Assurer la remise en état de la cuisine et veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires, matériels, produits d'entretien