Boulanger - Boulangère H/F la Douaisienne
- Douai - 59
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- 1 dimanche par mois: prise de poste à 2h30
Détail du poste
Les missions:
Préparation des pâtes : Sélection et dosage des matières premières (farine, eau, levure, sel) selon les recettes et les fiches techniques.
Pétrissage : Maîtrise des différents types de pétrissage pour obtenir la texture et l'élasticité souhaitées.
Fermentation et pointage : Surveillance des temps de repos et de la pousse pour garantir le développement des arômes et de la structure du pain.
Façonnage : Division, pesage et façonnage manuel ou mécanique des pâtes (baguettes, pains spéciaux, pains de campagne, etc.).
Cuisson : Gestion des fours (température, buée), surveillance de la coloration et de la cuisson pour assurer un produit fini optimal.
Respect des normes HACCP : Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire (nettoyage des plans de travail, lavage des mains, gestion des températures).
Traçabilité : Suivi et enregistrement des données de production et des étiquettes de traçabilité des produits.
Entretien du matériel : Nettoyage et entretien courant des machines (pétrins, diviseuses, fours) et du laboratoire pour assurer leur bon fonctionnement et la sécurité de l'équipe.
Optimisation des stocks : Suivi de l'état des stocks pour éviter les ruptures ou le gaspillage.
Organisation du travail : Planification de la production en fonction des commandes et de la saisonnalité pour garantir la fraîcheur des produits.
Savoir-faire : Maîtrise des techniques artisanales de panification et des règles d'hygiène en vigueur.
Savoir-être : Autonomie, rigueur, capacité à travailler en horaires décalés (travail de nuit/tôt le matin) et esprit d'équipe.
Profil recherché:
3 ans d'expérience exigée dans le domaine de la boulangerie
Poste en 35h semaine du mardi au dimanche
Horaires de prise de poste :
2h30 à 8h30: mardi, mercredi, jeudi,vendredi
1h30: samedi
1 dimanche par mois: prise de poste à 2h30
Mutuelle + Prime d'ancienneté (1an)
6 semaines de congés payés
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Publiée le 06/11/2026 - Réf : 216DJWY
