Manager de Restaurant H/F James Bun - Smart

Envie de piloter un concept street-food dynamique, de coacher une équipe énergique et d'offrir le meilleur du street-food vietnamien à un rythme effréné ?
Pour soutenir notre croissance, James Bun recherche son/sa futur(e) Manager de Restaurant. Terrain, rapidité, rigueur et esprit d'équipe : prêt(e) à relever le défi ?

Vos missions au quotidien
Véritable chef de brigade au coeur du restaurant, vous êtes le pilier de la fluidité des services et du dynamisme du point de vente.

Management terrain & Cohesion d'équipe
- Coach d'équipe : Animer, motiver et embarquer les équipiers polyvalents (salle, cuisine, comptoir).
- Intégration & Formation : Former rapidement les nouveaux arrivants aux procédures de service et d'assemblage en restauration rapide.
- Climat & Organisation : Garantir une excellente ambiance de travail tout en gérant les plannings et l'optimisation des flux de travail.

Performance opérationnelle & Rush Management
- Gestion du "Coup de Feu" : Coordonner les flux (vente sur place, à emporter, livraisons/aggregateurs type Deliveroo/UberEats) avec réactivité et calme.
- Vitesse & Qualité : Réduire les temps d'attente au comptoir tout en garantissant un niveau d'exigence et de qualité irréprochable.
- Expérience Client : Traiter instantanément les réclamations et veiller à la propreté irréprochable de la salle et du comptoir.

Pilotage des Ratios & Gestion des Stocks
- Connaissance du Food Cost : Gérer les commandes, optimiser la rotation des stocks (FIFO) et lutter activement contre les pertes/gaspillages.
- Performance financière : Suivre les KPI clés au quotidien (CA, ticket moyen, masse salariale, temps de service) et piloter les clôtures de caisse.

Hygiène & Normes HACCP
- Tolérance zéro : Veiller au respect absolu des règles d'hygiène alimentaire et des normes HACCP adaptées aux cadences de la restauration rapide.
- Contrôles & Audits : Réaliser les procédures de suivi quotidien et préparer les audits qualité.

Le profil recherché
- Un(e) professionnel(le) dynamique, orienté(e) résultats et satisfaction client, à l'aise dans les environnements à fort volume.

- Expérience : 1 à 3 ans d'expérience réussie en management d'équipe dans la restauration rapide, le fast-casual ou la grande distribution.

- Compétences techniques : Maîtrise éprouvée des normes HACCP, de la gestion des stocks, des ratios clés (food cost, masse salariale) et des outils de caisse/planning.

- Affinité cuisine : Sensibilité pour la street-food asiatique et la culture culinaire vietnamienne (un vrai plus !).

Vos atouts clés :
- Leadership énergique : Capacité à booster une équipe dans un cadre structuré et bienveillant.
- Sang-froid & Réactivité : À l'aise face à la pression des pics d'activité.
- Rigueur & Sens du détail : Exigence sur la qualité de produit et la rapidité du service.
- Flexibilité : Disponibilité pour travailler en coupures ou continu (soirs, week-ends et jours fériés).

Pourquoi rejoindre l'aventure James Bun ?
- Autonomie & Responsabilités : Pilotez un concept moderne et gourmand avec une réelle latitude opérationnelle.
- Ambiance dynamique : Intégrez une équipe passionnée dans un cadre de travail stimulant.
- Perspectives d'évolution : Développez vos compétences au sein d'une enseigne en plein essor.

Pour postuler, complétez notre formulaire de candidature : https://jobaffinity.fr/apply/5rddcvlqtrkkbv65os