Cuisinier Scolaire H/F Mairie
- Ordan-Larroque - 32
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Dans le cadre d'un départ à la retraite, l'école d'Ordan-Larroque recherche un(e) cuisinier.
Le/la cuisinier(e) est responsable de la cantine scolaire et de l'organisation du travail.
L'agent gère les commandes des stocks en respect de la loi EGALIM et la production des repas (60 repas/jour) ainsi que la distribution.
Il assure l'entretien des locaux et du matériel de restauration.
Vos missions principales sont de :
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur et du respect des normes nutritionnelles, d'hygiène et de sécurité.
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des produits et denrées
- Réaliser des préparations culinaires
- Assurer le service
- Entretenir les locaux et le matériel
Formation recherchée : CAP/BEP Restauration collective.
Expérience de cuisinier est souhaitée.
Candidature à adresser par mail ou par courrier à l'attention de Madame La Maire
Le profil recherché
Compétences: Approvisionnement en circuits courts,CAP cuisine,Chaîne du froid,CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Innover dans la présentation des plats et des menus,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 06/11/2026 - Réf : 216CLDS
