Cuisinier H/F Ehpad Debrou
- Joué-lès-Tours - 37
- CDD
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- 1 dimanche de travail
Détail du poste
Début de contrat : 01 décembre 2026
La Résidence Debrou recherche un Cuisinier (H/F).
Les missions du cuisinier au sein de la Résidence Debrou sont :
- Réception et vérification des marchandises,
- Aide au déballage et rangement des marchandises,
- Contrôle de la qualité et de la conformité des produits (respect des températures, absence de produits dessouvidés.),
- Contrôle du respect des délais, dates limites (DLUO, DLC.) sur les aliments avant de les cuisiner,
- Respect du principe « Premier entré = Premier sorti » (FIFO : First In First Out),
- Lavage des mains avant de débuter la production et de manipuler des denrées alimentaires, et en tant que de besoin,
- Désinfection de tous ustensiles et équipements avant utilisation,
- Élaboration des entrées, plats, desserts dans le respect des règles d'hygiène et des différents « régimes »
- Connaissance et application des règles d'hygiène HACCP selon les procédures et modes opératoires mis en place,
- Suivi de la distribution dans les chariots de remise en température, ainsi que la distribution du froid,
- Prise de la température de l'ensemble des plats lors de la mise en chariots de remise et de maintien en température,
- Réalisation du bon d'économat journalier (épicerie).
- Désinfection de tout instrument avant utilisation et après utilisation
- Nettoyage et désinfection du matériel de cuisson (four, sauteuse, marmite à entremet...),
- Nettoyage et désinfection des plans de travail et leurs outils..
Les horaires varient en fonction des postes occupés, l'agent est soit du matin soit du soir :
Poste du matin :
- Poste chaud
- Poste froid
- Poste chaud préparation du weekend
Poste du soir :
- Remise en température des préparations réalisées par l'équipe du matin
- Élaboration du repas du soir.
Weekend :
- 6 dimanches de repos / 1 dimanche de travail
- 5 samedis de repos / 1 samedi de travail
Quel est le profil idéal ?
Connaissances, Savoir Etre et Savoir-Faire :
- Connaître et appliquer les procédures et les modes opératoires.
- Maîtrise et application des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de la fonction,
- Savoir présenter et former un nouvel agent sur la base des connaissances techniques nécessaires à l'exercice de ses missions,
- Faire preuve de polyvalence dans le cadre des missions du service en général,
- Maîtrise de l'outil informatique selon les besoins du service.
- Capacité d'adaptation,
- Capacité d'organisation,
- Gestion de l'urgence.
Le profil recherché
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 05/11/2026 - Réf : 216CGJC
