Responsable - Gérant Restaurant d'Entreprise - Restauration Collective H/F Keystone Recrutement

Nous recherchons pour un de nos clients, un Responsable Restaurant d'entreprise H/F.

Vous êtes disponible de suite, Service du Midi uniquement, du Lundi au Vendredi

Vos missions :

Technique métier/ Production

- Contribuer aux plans de menus et l'élaboration des fiches techniques
- Planifier les besoins de production chaude et froide en s'appuyant sur les prévisions chiffrées
- Organiser la mise en place et gérer les autres prestations (cafétéria, commandes spécifiques)
- Fabriquer et dresser les plats, respecter les menus et fiches techniques
- Vérifier et préparer le matériel nécessaire à la préparation des produits, contrôler la qualité perçue et la mise en avant des prestations
- Veiller à la présentation, à la qualité gustative des mets
- Coordonner l'envoi de la production dans le respect des délais impartis
- Être attentif aux ruptures de produits
- Occasionnellement, réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Réaliser les approvisionnements et la bonne gestion des denrées alimentaires
- Être force de proposition

Attitudes de Service/ Relation Client

- Promouvoir l'image du restaurant et être à l'écoute des convives
- S'assurer de la qualité de la prestation tout au long du service

Gestion

- Suivre quotidiennement la fréquentation & la consommation pour définir les besoins de production
- Analyser les coûts des différentes productions, des commandes, des stocks et inventaires
- Contribuer dans son périmètre à l'optimisation des coûts (éviter tout gaspillage)
- En respectant les procédures et les contrôles internes
- Réaliser les inventaires
- Contribuer à la bonne utilisation et à l'entretien du petit matériel
- Organiser et assurer l'entretien et la remise en état des matériels et équipements
- Exprimer ses besoins en matériels et équipements

Hygiène/ Sécurité des personnes/ Environnement

- Être le garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Tenir et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire, tenir, appliquer & faire appliquer
- Veiller à la propreté des locaux relevant de son périmètre et à la sécurité alimentaire
- Faire respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
- S'assurer de la traçabilité et des prélèvements de plats témoins
- Veiller à la mise en oeuvre de la loi EGALIM

Management d'équipe

- Animer les réunions et briefings interne
- Organiser et contrôler le travail des collaborateurs, assurer leur perfectionnement
- Animer l'équipe (12 personnes)

Titulaire d'un BEP cuisine ou équivalent, vous avez une expérience d'au moins 5 ans sur un poste similaire de Gérant de Restauration Collective

Maitrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, ...)

Bonne connaissance de la loi EGALIM et des domaines d'application

Pratique courante des outils informatiques de gestion (stocks, commandes, ...)

Keystone est un cabinet de recrutement / Intérim spécialisé sur les fonctions support : Comptabilité, Finance, RH - Paie, ADV, Logistique, Marketing, Communication, IT/Digital...

Nous intervenons sur toute la France