Cuisinier H/F Croix-Rouge française

Au sein d'une équipe pluridisciplinaire, vos missions quotidiennes en tant que cuisinier :
PRÉPARATION ET ÉLABORATION DES REPAS - Élaborer les repas quotidiens selon les menus établis, en respectant les besoins. nutritionnels et les textures adaptées à l'âge des enfants (purées, morceaux, repas sans sel, lisse, mixé).- Préparer les repas spécifiques (régimes médicaux, allergies, intolérances, repas sans porc, etc.).- Assurer toute la préparation des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (méthode HACCP).- Participer à l'élaboration des menus avec la direction.

HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE AVEC LE RESPECT DES NORMES HACCP - Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, nettoyage, désinfection, traçabilité, relevés de températures, etc.).- Assurer l'entretien et la propreté de la cuisine, du matériel et des locaux annexes (plonge, réserves, chambres froides).- Contrôler la réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires.- Remontée des évènements indésirables inhérent aux problématiques de livraison et ou relation avec le fournisseur.

GESTION DES STOCKS ET APPROVISIONNEMENT - Gérer les commandes de denrées et le suivi des stocks (rotation, dates limites (DLO-DLC, inventaires).- Participer à la sélection des fournisseurs, dans le respect du budget alloué et de la qualité nutritionnelle.- Limiter le gaspillage alimentaire.- Respect de la démarche RSO.

COLLABORATION ET PARTICIPATION A LA VIE DE LA CRÈCHE - Communiquer avec l'équipe éducative sur les besoins et retours des enfants concernant les repas.- Participer à des projets pédagogiques autour de l'alimentation et du goût.- Maîtrise des déchets, tri sélectif et suivi du compostage.- Participation au bilan carbone.