Gérant - Gérante de Restaurant de Collectivité H/F Sodexo Justice Services

En tant que Gérant de restauration chez Sodexo Justice Services, vous assurez le bon fonctionnement de l'activité restauration au sein du centre pénitentiaire INSERRE, situé à Saint-Laurent-Blangy (62).



Vous évoluez dans un environnement spécifique, au coeur d'un établissement dédié à la réinsertion, où votre rôle contribue au développement des compétences professionnelles des personnes détenues.



Vos principales missions :



Planifier et coordonner l'activité des personnes détenues travaillant au Service Général, en lien avec le Responsable Qualité de Vie et le Conseiller Insertion par l'Emploi.

Organiser et superviser la production culinaire pour environ 220 couverts par jour, en garantissant le respect des menus, des recettes, des grammages et des quantités attendues.

Veiller à la qualité des préparations et au respect de la diversité des menus proposés.

Encadrer, accompagner et former les collaborateurs dans leurs activités quotidiennes.

Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment du Plan de Maîtrise Sanitaire et des procédures HACCP.

Contrôler la traçabilité, les températures, le respect des procédures et la conformité des productions.

Identifier les écarts et les non-conformités, alerter les interlocuteurs concernés et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires.

Veiller au bon fonctionnement, à l'entretien et à la bonne utilisation des équipements et du matériel de cuisine.

Faire respecter les règles de sécurité propres à Sodexo Justice Services et à l'administration pénitentiaire.

VOTRE PROFIL

Vous êtes un professionnel de la restauration doté de solides compétences organisationnelles et managériales. Vous appréciez le travail en équipe et savez faire preuve de rigueur dans l'application des procédures, particulièrement en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.



Vos compétences et qualités :



Capacité à organiser et à coordonner une activité de restauration collective.

Aptitude à encadrer, accompagner et responsabiliser une équipe.

Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Capacité à contrôler la qualité des productions, à suivre les indicateurs et à mettre en oeuvre des actions correctives.

Sens de l'organisation, rigueur et réactivité face aux imprévus.

Capacité à transmettre les bonnes pratiques et à accompagner la montée en compétences des collaborateurs.

Sens des responsabilités et exemplarité dans le respect des règles et des procédures.

Aptitude à communiquer avec différents interlocuteurs et à travailler dans un environnement exigeant et réglementé.



Vous savez responsabiliser votre équipe, accompagner chacun dans ses missions et garantir un cadre de travail structuré et sécurisant. Votre professionnalisme, votre sens du collectif et votre capacité à faire respecter les règles seront essentiels pour réussir dans ce poste.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Un CDI à temps plein.

Une rémunération de 2 900 € brut mensuels.

12 jours de RTT par an.

Statut : agent de maîtrise.

Lieu : centre pénitentiaire Arras, Saint-Laurent-Blangy (62).

Temps de travail : 37 heures hebdomadaires.

Horaires variables selon les semaines, avec des prises de poste à 7 h ou 9 h et des fins de journée à 15 h ou 17 h.

Pause repas de 30 minutes.

Travail un week-end sur quatre, ainsi que pendant les jours fériés et les vacances selon le planning.

Une attestation d'honorabilité sera demandée