Boulanger H/F C'cannelle Labo

Le, la Boulanger(ère) assure la fabrication des pains et autres produits de boulangerie (viennoiseries etc.) dans le respect des recettes, des méthodes et des standards de qualité définis par l'entreprise.
Il/elle applique les consignes de production, participe au bon fonctionnement de l'atelier et contribue à la régularité et à la qualité des produits fabriqués.
Il/elle veille en permanence au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à l'entretien de son poste de travail, du matériel et des locaux.

Missions principales

Production boulangère
- Réaliser la fabrication des pains et autres produits de boulangerie (viennoiseries etc.) selon le planning de production établi par le Responsable.
- Peser les matières premières, réaliser les pétrissages, le façonnage, l'apprêt et la cuisson des produits.
- Respecter les recettes, les méthodes et les standards de fabrication définis par l'entreprise.
- Respecter les temps de fabrication, de fermentation, de cuisson et de refroidissement.
- Assurer la mise en place de son poste de travail avant chaque production.

Qualité
- Contrôler l'aspect, le poids, la cuisson et la présentation des produits fabriqués.
- Veiller à la régularité des produits.
- Signaler au Responsable tout défaut de fabrication ou non-conformité.
- Appliquer les actions correctives demandées.
- Être force de proposition pour améliorer les produits et les méthodes de travail.

Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer strictement les règles d'hygiène applicables à l'atelier (méthode HACCP, plan de maîtrise sanitaire).
- Respecter les règles de conservation et de stockage des matières premières.
- Respecter la chaîne du froid lorsque celle-ci est applicable.
- Assurer l'étiquetage et la traçabilité des produits et des préparations.
- Nettoyer et désinfecter son poste de travail, le matériel et les locaux selon le plan de nettoyage.
- Signaler immédiatement au Responsable tout risque sanitaire ou problème pouvant affecter la sécurité alimentaire.
- Respecter les consignes de sécurité au travail (utilisation des équipements, port des équipements de protection).

Matières premières et matériel
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons de matières premières.
- Veiller à la bonne rotation des stocks (premier entré, premier sorti).
- Signaler les produits manquants ou en voie de rupture.
- Limiter les pertes et le gaspillage.
- Utiliser le matériel de production de manière correcte et sécurisée.
- Signaler rapidement les pannes, dysfonctionnements ou besoins de maintenance.
- Participer aux inventaires.

Travail en équipe
- Appliquer les consignes données par le Responsable.
- Collaborer avec les autres membres de l'équipe afin d'assurer la continuité de la production.
- Respecter les horaires et les temps de travail prévus.
- Contribuer à un bon esprit d'équipe et à un climat de travail respectueux.
- Faire remonter au Responsable les difficultés rencontrées (production, matériel, matières premières, qualité, hygiène, etc.).
- Participer à l'accueil et à l'accompagnement des nouveaux salariés.

Il est précisé que la liste des missions énoncées ci -dessus n'est pas exhaustive et pourra être complétée par la Société en fonction des besoins de l'activité.