Cuisinier - EHPAD Charensat H/F Centres communaux d'Action Sociale
- Charensat - 63
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le cuisinier est chargé de concevoir les menus et élaborer les plats, de l'entrée au dessert, en mettant tout en oeuvre pour que les repas soient un moment de plaisir gustatif, olfactif et visuel, dans le respect des règles et normes en vigueur.
Il participe au bien-être des Résidents en fonction des souhaits, des envies, des besoins et des possibilités de la personne âgée en collaboration avec l'équipe pluridisciplinaire.
Cette action s'inscrit dans le projet d'établissement et dans les valeurs partagées par l'ensemble des professionnels de l'EHPAD.
- Concevoir les menus en tenant compte de l'équilibre alimentaire
- Préparer les repas en privilégiant la qualité
- Respecter les régimes alimentaires en lien avec l'infirmier(e)
- Participer au service en salle
- Gérer les stocks et l'approvisionnement des denrées alimentaires en veillant à la qualité des produits
- Respecter les protocoles et normes HACCP mis en place et réaliser les autocontrôles
- Se tenir informer de l'évolution de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Coordonner en lien avec l'animatrice des activités culinaires proposées aux Résidents
- Assurer l'entretien des matériels et des locaux de cuisine dans le respect des normes en vigueur
- Organiser la commission des menus chaque trimestre
- Réaliser les gâteaux d'anniversaire des Résidents en lien avec l'animatrice
- Concevoir et élaborer les repas festifs tout au long de l'année en lien avec l'animatrice
- Proposer des repas à thèmes en lien avec l'animatrice
- Concevoir et préparer des préparations culinaires en lien avec l'association de l'EHPAD
Le profil recherché
SAVOIR :
CAP ou BEP ou Bac PRO Cuisinier
Connaissances des techniques culinaires et des denrées alimentaires
Connaissance du fonctionnement des matériels
Connaissance des normes d'hygiène HACCP et des indicateurs de qualité
Connaissances des techniques de manutentions, gestes et postures
Connaissance des problèmes liés au vieillissement
Connaissance et respect de la charte des droits et libertés de la personne accueillie
SAVOIR-FAIRE :
Instaurer et maintenir une relation de confiance avec les Résidents et leurs proches
Réagir rapidement et efficacement à des situations d'urgence, de conflit ou d'agressivité
Supporter des situations émotionnelles difficiles et répétitives
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité
Respecter la confidentialité des dossiers et de la vie des Résidents
Veiller au confort et au bien-être des Résidents
Encadrer un stagiaire
SAVOIR-ETRE :
Etre autonome et responsable
Etre soigneux, ordonné et rigoureux
Se remettre en question en permanence pour adapter son comportement
Faire preuve de bon sens
Etre prévenant, attentionné, patient et à l'écoute des Résidents
Etre capable de travailler avec une équipe pluridisciplinaire
Capacité à s'organiser
Etre polyvalent et disponible
Infos complémentaires
Publiée le 03/11/2026 - Réf : O063261102000377
