Directeur de la Restauration Collective - Commune du Tampon H/F Communes
- Le Tampon - 974
- Fonctionnaire
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o974261027000021-directeur-restauration-collective?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
* Conditions d'accès au poste :
- Emploi : emploi permanent à temps complet de directeur.rice ouvert aux fonctionnaires relevant des cadres d'emplois suivants :
- Filière administrative : attachés territoriaux (catégorie A), rédacteurs territoriaux (catégorie B) ;
- Filière technique : ingénieurs territoriaux (catégorie A), techniciens territoriaux (catégorie B) ;
- Voie statutaire ou à défaut de candidature statutaire adaptée, recrutement par voie contractuelle ;
- Profil recherché : formation supérieure en restauration collective, agroalimentaire ou qualité-hygiène-sécurité appréciée ou expérience confirmée de direction d'une unité de production culinaire.
* Compétences professionnelles au poste :
° Connaissances :
- Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (paquet hygiène, HACCP, agrément sanitaire) ;
- Nutrition en restauration collective, règles relatives à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire et loi EGalim ;
- Techniques de production culinaire en liaison froide et chaude, logistique et achats alimentaires.
° Savoir-faire :
- Manager une direction de production à effectifs importants et organiser le travail en flux ;
- Piloter les coûts (coût de revient, stocks, gaspillage) et les marchés d'approvisionnement ;
- Gérer une crise sanitaire (alerte, retrait, communication).
° Savoir-être :
- Rigueur et sens aigu de la sécurité sanitaire ;
- Sens de l'organisation et réactivité ;
- Attention portée aux conditions de travail des équipes.
Publiée le 30/10/2026 - Réf : O974261027000021