Sous Chef H/F Actual Vannes 1114
- Cournon - 56
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Les horaires de Sous-Chef(fe) peuvent varier (Service en coupure/Service continue) : 09h30-14h30 / 18h30-22h30 / 08h-15h / 15h30-23h
Détail du poste
Vous travaillez pour restaurant gastronomique qui met à l'honneur une cuisine bio, locale et de saison. Récompensé pour son engagement fort en faveur de la biodiversité et du développement durable, l'établissement propose une expérience culinaire raffinée axée sur le respect du produit et du terroir. (62 couverts/service)
En tant que Sous-chef(fe) , vous aurez pour missions :
- Management d'équipe : Animation, répartition du travail, montée en compétences du personnel (commis, apprentis, chefs de partie) et remplacement du chef en son absence.
- Production & Création culinaire : Participation à l'élaboration des cartes et recettes, gestion des envois pendant le service, et contrôle strict de la qualité des plats (cuissons, assaisonnements, dressages).
- Gestion économique & RSE : Suivi des stocks, passation des commandes, maîtrise du coût matière et application des engagements RSE de l'établissement.
- Hygiène & Sécurité : Application et contrôle du respect strict de la méthode HACCP (traçabilité, chaîne du froid, nettoyage).
Les horaires de Sous-Chef(fe) peuvent varier (Service en coupure/Service continue) : 09h30-14h30 / 18h30-22h30 / 08h-15h / 15h30-23h
Profil Candidat :
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Expérience : Parcours réussi en tant que Chef de Partie ou Second de Cuisine.
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Compétences techniques : Maîtrise de la cuisine et du dressage, respect strict de la méthode HACCP et gestion des stocks.
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Qualités personnelles : Rigueur, aisance relationnelle et esprit d'équipe.
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Valeurs : Passion pour la gastronomie durable.
Vos avantages :
- Rémunération attractive de 2 700 EUR brut ainsi qu'une indemnité repas de 8,70 EUR
par jour travaillé, correspondant à 2 repas.
- Une politique de gestion des temps bienveillante pour limiter les coupures / 2
jours de repos consécutifs régulièrement
- Mutuelle avantageuse avec 75% de prise en charge par l'employeur
- Avantages collaborateur de l'entreprise
- Possibilité d'hébergement pendant la période d'essai
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Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire
Publiée le 28/10/2026 - Réf : 215TGJN
