Technicien Restauration Collective H/F Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG
- Chaumont - 52
- Fonctionnaire
- Service public d'état
Les missions du poste
Le technicien cuisines contribue à la sécurité active par son impact sur la détention.
Une alimentation adaptée, des distributions organisées, une hygiène maintenue, favorisent la réduction des tensions et la régulation de l'atmosphère en détention.
L'équilibre alimentaire est un gage d'hygiène et de bonne santé pour les publics pris en charge. Le respect des régimes alimentaires individualisés contribue au respect des personnes.
Il encadre 2 personnes détenues affectées aux cuisines pour assurer la préparation des repas pour un effectif moyen de 90 à 100 personnes.
Le profil recherché
Connaissances
Restauration collective
Logiciels Word, Excel
Savoir-être
Travail en équipe - réactivité
Autonomie
Expériences professionnelles antérieures souhaitées
Expérience souhaitée
Perspectives d'évolution professionnelle
Evolution dans le grade
Bienvenue chez Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG
Les activités du service
Gère les stocks alimentaires en coordination avec l'économat et le magasinier ; Vérifie les marchandises de produits frais avant stockage dans les chambres froides ; Confectionne des repas de qualité ; Prépare les menus hebdomadaires sous le contrôle de la commission de restauration ; Gère et confectionne les régimes alimentaires ; Incite à la propreté des locaux et à l'hygiène individuelle ; Applique des règles d'hygiène et de sécurité au travail ; Veille à la discipline générale du secteur ; Contrôle les ustensiles de cuisine et les locaux avant et après l'arrivée des personnes détenues, ou à tous moments jugés opportuns ; Gère, contrôle, vérifie et réintègre les couteaux de cuisine ; Vérifie l'effectif et les différents régimes avant la préparation des repas (midi, soir) ; Applique les règles de sécurité (fermeture des portes et des grilles etc....) ; Vient en soutien du magasinier le cas échéant ; Participe activement à l'observation des personnes détenues et renseigne utilement et objectivement GENESIS ; Concourt au recrutement des personnes détenues placées sous son autorité d'encadrant
Composition et effectifs du service
1
Votre hiérarchie
Placé sous l'autorité du Chef d'établissement
Publiée le 28/10/2026 - Réf : 2026-2439703
