Cuisinier Polyvalent H/F Rs Capital
- Paris - 75
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
Détail du poste
OH'ROQUETTE recrute un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) - Paris 11e
Dans le cadre de l'ouverture de notre brasserie OH'ROQUETTE, située au 119 rue de la Roquette, Paris 11e, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e), sérieux(se), autonome et motivé(e).
Vos missions :
* Préparer et réaliser les plats de la carte et les suggestions du jour.
* Assurer la mise en place avant les services.
* Gérer les cuissons, le dressage et l'envoi des plats.
* Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail et du matériel.
* Effectuer la plonge et assurer le nettoyage de la vaisselle, des ustensiles et des équipements de cuisine.
* Participer à la réception, au rangement et au contrôle des marchandises.
* Veiller à la bonne conservation des produits et au respect des dates limites.
Profil recherché :
* Une expérience en cuisine de brasserie ou en restauration traditionnelle est souhaitée.
* Vous êtes capable de travailler de manière autonome et organisée.
* Vous maîtrisez les bases de la cuisine et les règles d'hygiène alimentaire.
* Vous êtes polyvalent(e), réactif(ve), ponctuel(le) et rigoureux(se).
* Vous êtes prêt(e) à participer aussi bien à la préparation des plats qu'à la plonge et au nettoyage.
Nous proposons :
* Un poste au sein d'une nouvelle brasserie de quartier.
* Une équipe à taille humaine et un environnement dynamique.
* Une possibilité de participer au développement de l'établissement.
Lieu de travail : 119 rue de la Roquette, 75011 Paris.
Contrat, horaires et rémunération : à définir selon le profil et l'expérience du candidat.
Le profil recherché
Compétences: Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Familles de produits alimentaires,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 28/10/2026 - Réf : 215SSXR
