Patissier 77 H/F Derichebourg Intérim
- Melun - 77
- Intérim
- 3 mois
- BEP, CAP
- Services aux Entreprises
- Exp. 1 à 7 ans
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- Travail en station debout
Les missions du poste
# Présentation générale
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# Détails du poste
Préparer et réaliser des pâtisseries, des gâteaux, des tartes, des entremets et des desserts variés.
Élaborer des desserts adaptés aux menus et aux besoins des convives.
Respecter les recettes, les fiches techniques, les grammages et les quantités demandées.
Assurer la préparation, le dosage et le mélange des ingrédients.
Réaliser le dressage, la finition et la présentation des desserts.
Adapter les productions aux volumes importants propres à la restauration collective.
Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières.
Assurer le stockage et la conservation des préparations dans le respect de la chaîne du froid.
Appliquer les règles d'hygiène alimentaire, les procédures HACCP et les consignes de sécurité.
Nettoyer, entretenir et ranger le matériel ainsi que le poste de travail.
Participer à la gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire.
Collaborer avec l'équipe de cuisine afin de garantir le respect des délais et le bon déroulement du service.
Travail au sein d'une cuisine de restauration collective.
Production de desserts en fonction des menus, des effectifs et des besoins du site.
Respect des horaires de production et des délais de service.
Travail en station debout et manipulation d'équipements professionnels.
Application des procédures internes de qualité, d'hygiène et de sécurité.
Affectation possible en entreprise, en établissement scolaire, en établissement de santé ou dans d'autres structures collectives, selon les besoins d'Elior Group.
Le profil recherché
Maîtrise des techniques de base en pâtisserie.
Connaissance des matières premières, des recettes et des procédés de fabrication.
Capacité à travailler en quantités importantes tout en garantissant une qualité constante.
Précision, rigueur et sens du détail.
Créativité et souci de la présentation des desserts.
Bonne organisation et gestion des priorités.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Esprit d'équipe, autonomie et réactivité.
Capacité à respecter les délais de production et les fiches techniques.
Une formation en pâtisserie, telle qu'un CAP Pâtissier ou un diplôme équivalent, est souhaitée. Une expérience en pâtisserie, en restauration collective ou en restauration traditionnelle est appréciée. La connaissance des règles HACCP, de la gestion des productions en grande quantité et des techniques de conservation constitue un atout.
L'entreprise
Infos complémentaires
Derichebourg Intérim en images
Publiée le 22/10/2026 - Réf : 31366678 A000008496
