Restauration Scolaire et Garderie - Direct - Commune d'Appietto H/F Communes
- Appietto - 2A
- Fonctionnaire
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
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Le profil recherché
COMPETENCES REQUISES :
- Maîtriser les attentes et besoins nutritionnels des enfants.
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de destockage.
- Savoir procéder à un relevé de température
- Maîtriser les techniques culinaires : gammes de produits, modes de cuissons...
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantités.
- Savoir préparer les produits, réaliser et présenter des plats.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaître et savoir appliquer le tri sélectif.
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
- Connaître le protocole d'évacuation incendie.
- Connaître les règles de sécurité
- Maintenir l'ordre et le calme en faisant preuve d'une autorité ajustée.
COMPETENCES RELATIONNELLES :
- Ponctualité et assiduité
- Organisation et méthode
- Rigueur, notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Travail en équipe
- Capacité d'écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire.
- Discrétion professionnelle.
Publiée le 22/10/2026 - Réf : O02A261020000061