Responsable de Restaurant H/F la Table Rouge
- Paris - 75
- CDI
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 10 ans min.
À noter sur ce job
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- horaires décalés, week-ends et jours fériés
Détail du poste
Restaurant asiatique situé dans le 13e arrondissement, nous recherchons un(e) Responsable de Restaurant maîtrisant le Mandarin et/ou le Cantonais.
Vous assurez la gestion globale du restaurant, dans une démarche d'efficacité opérationnelle, de conformité réglementaire, de développement commercial et de satisfaction client.
MISSIONS
En collaboration avec la Direction Générale, vous avez pour missions :
- Assurer la gestion opérationnelle, administrative et RH du restaurant dans le respect des objectifs et des process définis, et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires ;
- Piloter la performance de l'établissement (chiffre d'affaires, rentabilité, coût matière, masse salariale, qualité, avis clients), assurer le reporting régulier et organiser la planification du personnel ;
- Encadrer, animer et former les équipes de salle, de cuisine et de bar (une quarantaine de personnes);
- Participer activement au service (prise de commandes, service, gestion de la caisse, ouverture et fermeture de l'établissement) ;
- Développer le chiffre d'affaires du restaurant en prospectant de nouveaux clients, notamment en B2B, et en mettant en oeuvre des actions commerciales favorisant la fidélisation et la fréquentation.
- Gérer les approvisionnements (commandes, contrôle des livraisons, inventaires, suivi des stocks) ;
- Garantir l'application et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la bonne tenue des locaux et des équipements ;
- Être l'interlocuteur des administrations et organismes de contrôle (DDPP, Inspection du travail, etc.), garantir la conformité réglementaire de l'établissement et assurer le suivi des contrôles et des actions correctives.
CONDITIONS
- Langues : maîtrise du Mandarin et/ou du Cantonais indispensable ;
- CDI, temps plein, horaires décalés, week-ends et jours fériés ;
- Rémunération : selon profil et expérience.
Le profil recherché
Compétences: BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration,Chiffrage et calcul de coût,Contrôle de la qualité des aliments,Cultures et coutumes internationales,Gestion des fournisseurs et des commandes,Gestion des opérations de service en restauration,Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle,Appliquer la législation et la réglementation en vigueur,Assurer la gestion administrative d'une activité,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements,Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe,Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement,Développer et fidéliser la relation client,Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs,Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels,Gérer le budget de fonctionnement,Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux,Gérer les ressources humaines,Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace,Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe,Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement,Mettre en place des procédures de sécurité,Négocier avec les fournisseurs pour l'achat de matériel et de services,Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions,Optimiser les coûts opérationnels,Organiser et contrôler un approvisionnement,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Réaliser la gestion administrative du personnel,Réaliser les ouvertures et fermetures du site,Réaliser un suivi financier,Recruter et intégrer les nouveaux arrivants,Superviser la gestion des stocks,Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Langues: Chinois (Mandarin) exigé
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 22/10/2026 - Réf : 215MKFF
