Responsable du Service Restauration et Entretien - Ablon-Sur-Seine H/F Communes
- Ablon-sur-Seine - 94
- Fonctionnaire
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 an min.
À noter sur ce job
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Détail du poste
Sous l'autorité de la Direction, vous pilotez le fonctionnement global de la cuisine centrale (production en liaison chaude, approvisionnement, distribution) et supervisez les prestations d'entretien des locaux scolaires.
Vous assurez le management direct et dynamique de l'équipe (14 agents), garantissez la qualité nutritionnelle et le respect des normes sanitaires (HACCP), orchestrez les animations culinaires et les réceptions de la ville, et assurez le suivi rigoureux de la gestion budgétaire et des marchés publics sectoriels.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o094261019000434-responsable-service-restauration-entretien?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Savoirs et compétences techniques
- Expertise confirmée en techniques culinaires et de préparation en restauration collective.
- Maîtrise approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, PMS).
- Connaissance de la réglementation des marchés publics et de la comptabilité publique (gestion budgétaire).
- Maîtrise des outils bureautiques informatiques (la connaissance du logiciel E-sedit est un plus).
Savoir-faire et Management
- Capacités managériales affirmées pour encadrer et fédérer une équipe de 14 agents.
- Aptitude à planifier, organiser la production et gérer les urgences ou imprévus.
- Capacité à élaborer des fiches techniques, menus et grilles d'évaluation.
Qualités personnelles
- Rigoureux(se), méthodique et doté(e) d'un fort sens de l'organisation.
- Excellent relationnel, qualités d'écoute et capacité d'arbitrage.
- Sens du service public, réactivité et esprit d'initiative.
Formation et Expérience
- Diplômes : BTS Hôtellerie-Restauration, Bac Pro / Technologique Hôtellerie-Restauration, CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
- Expérience : Expérience significative exigée sur un poste similaire de management de service / cuisine centrale en restauration collective public ou privée.
Horaires
- En période scolaire : les lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h00 à 14h00 et le mercredi de 8h à 14h.
- En période de vacances scolaires : du lundi au vendredi de 7h00 à 14h00.
Publiée le 21/10/2026 - Réf : O094261019000434
