Directeur de la Restauration H/F Sowell

Rattaché(e) à la Direction de l'Etablissement, vous êtes responsable de l'ensemble des activités de restauration de l'hôtel 4* Le Moulin de Vernegues : restaurant, bar, petit-déjeuner et événements.
Vous animez une équipe de 20 personnes dont un chef de cuisine et un chef de salle afin de proposer un service haut de game à nos clients. Si vous aimez les établissements où il y a quelque chose à construire, les challenges opérationnels et les équipes à faire grandir, vous aurez ici un vrai terrain de jeu.

Manager et fédérer

- Encadrer les équipes salle et cuisine et créer une véritable dynamique collective.
- Organiser les équipes, construire les plannings et anticiper les besoins en ressources.
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
- Veiller à la bonne coordination entre la restauration et les autres services de l'hôtel.

Piloter l'activité F&B

- Superviser l'ensemble des points de vente restauration : restaurant, bar, séminaires et événements.
- Garantir la qualité et la fluidité du service, notamment lors des périodes de forte activité.
- Participer à l'élaboration des menus, cartes et offres commerciales avec la Direction.
- Définir les tarifs des produits et contribuer à l'optimisation de la rentabilité.

Maîtriser les coûts et les stocks

- Piloter le budget des ressources humaines des équipes salle et cuisine.
- Optimiser les effectifs en fonction de l'activité et des prévisions.
- Superviser les commandes alimentaires, boissons et matériel.
- Gérer les stocks, les inventaires et le bon stockage des marchandises.
- Suivre les consommations et veiller au respect des procédures internes.
- Entretenir une relation efficace avec les fournisseurs référencés.

Faire de l'expérience client une priorité

- Être présent sur le terrain et au contact des clients.
- Garantir un service professionnel, chaleureux et efficace.
- Recueillir les retours clients et mettre en place les actions correctives nécessaires.
- Assurer le suivi des prestations séminaires en lien étroit avec la Coordinatrice Événementiel.
- Être particulièrement attentif à la qualité des prestations groupes, séminaires et événements.
- Travailler en étroite collaboration avec la Direction afin d'améliorer en permanence l'expérience client.

Garantir nos standards

- Veiller au respect des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité.
- Faire appliquer les procédures qualité et les standards de l'établissement.
- Être garant de la bonne tenue des espaces et de l'organisation du service.

Ce que nous proposons

- Une rémunération variable pouvant atteindre 15 %, adossée à l'atteinte d'objectifs.
- L'intégration au sein d'un groupe familal en développement offrant de réelles perspectives d'évolution.
- Avoir un rôle clé dans la transformation et la performance du Moulin de Vernegues

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) confirmé(e) de la restauration hôtelière, capable de prendre de la hauteur tout en restant très présent(e) sur le terrain.

- Vous avez une expérience de 3 ans minimum en tant que Responsable de la Restauration 4* idéalement acquise dans un hôtel à forte activité, un établissement événementiel ou un environnement avec une importante activité groupes et séminaires.
- Vous matrisez l'anglais. La maîtrise de l'espagnol est un plus.

- Vous savez tenir un cap, prendre des décisions, absorber la pression des temps forts et maintenir un niveau d'exécution élevé.
- Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à fédérer, à remettre de l'exigence quand nécessaire, à développer les talents et à faire de l'expérience client un levier réel de différenciation.

Nous recherchons un profil qui aime les défis concrets, les organisations à faire grandir et les postes où l'impact est visible, à la fois sur le terrain, dans les résultats et dans la dynamique collective.

Le Moulin de Vernegues dispose d'un fort potentiel sur l'activité séminaires et événements, avec des volumes importants à gérer. L'objectif est ambitieux : remettre la restauration au meilleur niveau, structurer les équipes, améliorer la satisfaction client et renforcer la performance économique de l'activité.

SOWELL Hôtels & Résidences est un groupe hôtelier familial qui compte aujourd'hui 25 établissements en France. Nous développons des hôtels et résidences où l'expérience client, la qualité de service et l'engagement des équipes sont au coeur de notre ADN.

Pour accompagner la restructuration et la montée en puissance du Moulin de Vernegues à Mallemort, nous recherchons notre futur(e) Directeur(trice) F&B.