Responsable Hygiene et Qualité Alimentaire H/F France Travail
- Lille - 59
- CDI
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Un Responsable Hygiène et Qualité Alimentaire (aussi appelé Responsable Qualité, Sécurité, Hygiène et Environnement / QHSE en agroalimentaire) veille au respect des normes sanitaires et à la sécurité des aliments tout au long de la chaîne de production ou de distribution.
Ses missions principales s'articulent autour de plusieurs grands axes :
1. Gestion du système de sécurité sanitaire et de la démarche HACCP
Conception et mise à jour de la méthode HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise).
Rédaction et mise à jour des procédures sanitaires (Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène - GBPH, Plan de Maîtrise Sanitaire - PMS).
Définition du plan de surveillance microbiologique et physico-chimique (prélèvements, analyses de surfaces, tests d'eau et d'aliments).
2. Contrôle qualité et conformité réglementaire
Réalisation d'audits internes sur les sites de production, cuisines, laboratoires ou magasins.
Veille réglementaire (normes CE, Paquet Hygiène, directives nationales, certification ISO 22000, IFS, BRC).
Gestion du plan d'octroi et de suivi des agréments sanitaires auprès des autorités compétentes (DDPP / DGAL).
3. Gestion des non-conformités, traçabilité et crises
Suivi de la traçabilité des matières premières et des produits finis.
Gestion des alertes sanitaires et des retraits/rappels de produits en cas de contamination ou de défaut qualité.
Analyse des causes des non-conformités et mise en place de plans d'actions correctives et préventives (CAPA).
Traitement des réclamations clients relatives à la qualité ou à la sécurité des produits.
4. Management de l'hygiène opérationnelle au quotidien
Contrôle du respect des règles d'hygiène de base (tenue professionnelle, lavage des mains, respect des températures, marche en avant).
Suivi de la chaîne du froid et du bon fonctionnement des équipements de stockage et de cuisson.
Supervision du plan de nettoyage et de désinfection (PND) et suivi des prestations d'hygiène des locaux (dératisation, désinsectisation).
5. Formation et sensibilisation du personnel
Formations à l'hygiène alimentaire pour les nouveaux arrivants et recyclage régulier des équipes de production ou de vente.
Sensibilisation sur le terrain pour ancrer une véritable culture de la sécurité des aliments au sein de l'entreprise.
6. Gestion des fournisseurs et prestataires
Évaluation et audit des fournisseurs (matières premières, emballages, nettoyage).
Contrôle à la réception de la conformité des matières premières (température, étiquetage, DDM/DLC).
Le profil recherché
Compétences: Préparer et contrôler la conformité des produits et des appareils de mesures et d'analyses,Collecter, tester, analyser des échantillons, des matériaux
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 20/10/2026 - Réf : 215KMMQ
