Responsable de Restauration Collective H/F France Travail
- Saint-Martin - 978
- CDI
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Vos missions en quelques mots
- Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en lien avec le DA
- Garantir une restauration de qualité en lien avec la diététicienne dans le respect de la règlementation
- Assurer et contrôler la coordination de l'ensemble des secteurs de la production culinaire de la production jusqu'au service des repas aux patients.
- Contrôler la qualité des produits reçus
- Contribuer à la réalisation des projets du service - être force de propositions
- Piloter les demandes de prestations exceptionnelles
- Encadrer les équipes de restauration - Accompagner - Former - Evaluer
- Développer la conduite de la démarche qualité et garantir le respect des règles d'hygiène
- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités
- Gérer les stocks des produits alimentaires et autres fournitures de la cuisine. Procéder à un inventaire annuel.
- Assurer le suivi et l'entretien des matériels de cuisine
- Suivre, contrôler et réceptionner les travaux en cuisine concernant les équipements
- Elaborer et rédiger les protocoles, procédures et consignes
- Contrôler la qualité des interventions des entreprises extérieures et valider le service fait avant toute facturation.
- Elaborer le rapport d'activité annuel du service
- Assurer et analyser le suivi mensuel des dépenses et consommations du service
- Participer aux commissions de choix des marchés
- Participer aux commissions restaurations
- Tenir des réunions de service
- Conseiller et informer la direction sur les choix, les projets et les activités
- Être vigilent sur la veille juridique et règlementaire
- Elaborer les plannings mensuels
Le profil recherché
Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Publiée le 16/10/2026 - Réf : 215HGJR