Cuisinier Restauration Collective H/F Centre Hospitalier de Valenciennes

Votre mission, si vous l'acceptez
Présentation du poste :
-Exercer sur les différents ateliers du secteur de Production (cuisson, déconditionnement, préparation froide et conditionnement)
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et procédures/protocoles mises en place en matière d'assurance qualité,
- Garantir l'efficacité et la qualité des mises en oeuvre selon le poste occupé

Activités
- En cas de nécessité de service ou de besoins, les activités peuvent évoluées afin d'assurer le bon fonctionnement du service
- Assure la mise en oeuvre des tâches confiées : déconditionnement et plaquage des matières premières, stockage, élaboration des plats selon les fiches recettes, tranchage, conditionnement, refroidissement .
- Assure l'enregistrement et l'efficacité de la traçabilité liés à la réglementation
- Respecte les consignes d'hygiène et sécurité liées aux secteurs d'activité
- Informe sa hiérarchie de toute anomalie ou non-conformité détectée et participe à leur traitement
- Se coordonne avec ses collègues du ou des différents secteurs pour palier au éventuelles manques ou retards
- Applique les consignes données
- Respecte les processus, protocoles et la démarche qualité lié au fonctionnement du service restauration, et informe son responsable en cas d'anomalie
- Assure la surveillance et l'enregistrement des CCP et prévient son responsable de tout écart constaté
- Participe à la propreté, au bon fonctionnement, la performance et l'entretien du matériel et de l'outil, dans le respect des consignes et indications du planning de nettoyage
- Respecte l'ordonnancement des fabrications et le contrôle des quantités
- Participe aux projets de service

Le profil idéal, selon nous
Savoir-faire
- Utiliser du matériel de production et de conditionnement,
. Lire, écrire et compter
- Organisé,
- Réactif,
- Rigoureux dans l'application des consignes et le respect des règles,
- Autonome dans le travail,
- Capacité d'adaptation, polyvalence

Savoir-être
- Dynamique
- Sens de la communication (équipe, stagiaire, responsable.)
- Bon esprit d'équipe, participatif
- Sens de l'analyse
- Avoir le sens des responsabilités
- Exemplarité
- Respectueux et ponctuel

Connaissances requises
- Connaissance du matériel de production, de conditionnement et l'outil informatique
- Connaissance des techniques culinaires
- Notions en diététique

Horaire de travail : Poste du lundi au vendredi
- 6h00-15h45 (incluant une heure de coupure repas)
- 6h30-16h15 (incluant une heure de coupure repas)
- 7h15-17h00 (incluant une heure de coupure repas)
- 4h00 - 14h30 (incluant 45 minutes de coupure repas) Horaire dérogatoire
- 15h45-1h30 (incluant 1 heure de coupure repas) Horaire dégradé
En cas de prestations spécifiques, les horaires et journées de travail peuvent être amenés à évoluer

Pré requis réglementaires pour exercer le métier :
- Connaissance des règles d'hygiène (HACCP)
- Connaissance de la production en liaison froide et chaude, et de sa réglementation
- Connaissance des règles de sécurité

Nos avantages
- Développement des compétences continu (formations, mobilité interne ...)
- Évolution de carrières et de rémunération
- Crèche/ SELF / Conciergerie / Casiers courses / Parkings réservés au personnel / Billetterie .

À compétences égales, ce poste est également ouvert aux candidatures de personnes en situation de handicap.