Commis de Cuisine - Commune de Mormoiron H/F Communes
- Mormoiron - 84
- CDD
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
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Détail du poste
Sous l'autorité du chef de cuisine, le commis de cuisine assure la préparation des matières premières, le service des repas et l'entretien des locaux de restauration.
- Production culinaire & mise en place :
- Préparer les ingrédients : Éplucher, laver, couper et tailler les légumes et les fruits.
- Aider à la cuisson : Participer à la réalisation des préparations simples et des entrées froides ou desserts.
- Conditionnement : Disposer les plats dans les contenants appropriés (bacs inox, containers de livraison).
- Distribution & service des repas :
- Dressage : Mettre en place le réfectoire (couverts, verres, pain, eau).
- Service : Servir les enfants directement à table selon les âges.
- Accompagnement : Assurer un contact bienveillant avec les élèves et aider les plus jeunes durant leur repas.
- Hygiène, entretien & plonge :
- Plonge : Nettoyer et ranger la vaisselle, les ustensiles et la batterie de cuisine.
- Entretien des locaux : Nettoyer, désinfecter et ranger la cuisine, les surfaces en inox, la salle de restauration et le sol.
- Traçabilité : Appliquer strictement le plan de maîtrise sanitaire et les protocoles de nettoyage liés à la méthode HACCP.
Compétences requises
- Savoir-faire (Technique) :
- Normes d'hygiène : Maîtrise rigoureuse des règles de sécurité alimentaire
- Gestes culinaires : Utilisation sécurisée du matériel de cuisine de collectivité (couteaux, trancheuses, éplucheuses industrielles).
- Dosage : Savoir utiliser et doser correctement les produits d'entretien professionnels (pictogrammes de sécurité).
- Savoir-être (Comportemental) :
- Esprit d'équipe : Capacité à travailler en brigade dans un rythme soutenu au moment des "coups de feu".
- Relationnel : Attitude calme, pédagogique et bienveillante face à un public d'enfants.
- Rigueur : Respect absolu des horaires pour garantir la sortie des repas à l'heure des services
Le profil recherché
Le poste est accessible aux profils débutants motivés, mais certains diplômes facilitent grandement le recrutement :
- CAP Cuisine ou CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR).
- Une attestation de formation ou une maîtrise des normes HACCP serait un véritable atout.
Publiée le 14/10/2026 - Réf : O084261012000105
