Responsable Cuisson & Fumage H/F Proch Emploi

Vous avez une expérience en industrie agroalimentaire et souhaitez occuper un poste clé dans la qualité et la fabrication des produits ? Cette opportunité est faite pour vous !

Une entreprise spécialisée dans la fabrication de produits de charcuterie cuits recherche son futur Responsable Cuisson & Fumage (H/F) afin de garantir la qualité des produits et la maîtrise des procédés de fabrication.

Vos missions
Rattaché(e) au Responsable de Production, vous assurez le bon déroulement des opérations de cuisson, de fumage et de refroidissement des produits.
À ce titre, vos principales missions seront de :
- Contrôler la qualité des produits avant leur mise en cuisson.
- Programmer et lancer les cycles de cuisson et de fumage selon les recettes et les procédures établies.
- Surveiller le bon déroulement des cycles et intervenir en cas d'anomalie.
- Contrôler les températures, les valeurs pasteurisatrices et les paramètres essentiels à la qualité des produits.
- Vérifier la conformité des produits après cuisson : aspect, couleur et texture.
- Assurer le suivi des phases de refroidissement dans le respect des exigences de sécurité alimentaire.
- Surveiller le fonctionnement du générateur de vapeur et signaler toute anomalie.
- Enregistrer les données de cuisson et assurer leur traçabilité dans le logiciel de production VIF.
- Suivre les rendements de fabrication et participer à leur optimisation.
- Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires en lien avec les services concernés.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures HACCP.
- Participer à l'amélioration continue des performances de l'atelier.

À noter : le poste comprend également la sortie des produits des fours et leur mise en refroidissement certains week-ends, selon un planning défini.

Vous possédez notamment :
Une bonne maîtrise des procédés de cuisson, de fumage et de refroidissement des produits alimentaires.
Des connaissances dans le fonctionnement et la surveillance d'un générateur de vapeur.
Une aisance avec les outils informatiques et la saisie de données sur un logiciel de production. La connaissance du logiciel VIF est un plus.

Rigoureux(se), organisé(e) et autonome, vous savez analyser une situation, identifier les anomalies et mettre en place les actions nécessaires. Vous appréciez le travail en équipe et êtes disponible pour travailler certains week-ends selon le planning établi.