Responsable Cuisson & Fumage H/F Proch'Emploi
- Villers-Bretonneux - 80
- CDI
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- travail certains week-ends selon le planning établi
Les missions du poste
Lieu : Villers-Bretonneux (80)
Contrat : CDI - 35 heures par semaine
Vous avez une expérience en industrie agroalimentaire et souhaitez occuper un poste clé dans la qualité et la fabrication des produits ? Cette opportunité est faite pour vous !
Une entreprise spécialisée dans la fabrication de produits de charcuterie cuits recherche son futur Responsable Cuisson & Fumage (H/F) afin de garantir la qualité des produits et la maîtrise des procédés de fabrication.
Vos missions
Rattaché(e) au Responsable de Production, vous assurez le bon déroulement des opérations de cuisson, de fumage et de refroidissement des produits.
À ce titre, vos principales missions seront de :
- Contrôler la qualité des produits avant leur mise en cuisson.
- Programmer et lancer les cycles de cuisson et de fumage selon les recettes et les procédures établies.
- Surveiller le bon déroulement des cycles et intervenir en cas d'anomalie.
- Contrôler les températures, les valeurs pasteurisatrices et les paramètres essentiels à la qualité des produits.
- Vérifier la conformité des produits après cuisson : aspect, couleur et texture.
- Assurer le suivi des phases de refroidissement dans le respect des exigences de sécurité alimentaire.
- Surveiller le fonctionnement du générateur de vapeur et signaler toute anomalie.
- Enregistrer les données de cuisson et assurer leur traçabilité dans le logiciel de production VIF.
- Suivre les rendements de fabrication et participer à leur optimisation.
- Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires en lien avec les services concernés.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures HACCP.
- Participer à l'amélioration continue des performances de l'atelier.
À noter : le poste comprend également la sortie des produits des fours et leur mise en refroidissement certains week-ends, selon un planning défini.
Les conditions du poste
- Contrat : CDI
- Temps de travail : 35 heures par semaine
- Horaires : travail en journée
- Disponibilité : poste à pourvoir dès que possible
- Rémunération : selon profil et expérience
- Particularité : travail possible les week-ends et jours fériés selon les besoins de production
Pourquoi rejoindre cette entreprise ?
Intégrez une entreprise à taille humaine où la qualité des produits, la maîtrise des procédés de fabrication et la sécurité alimentaire sont des priorités. Vous occuperez un poste essentiel au bon fonctionnement de la production, avec une réelle responsabilité sur la conformité des produits fabriqués.
Le profil recherché
Votre profil
Vous justifiez d'une expérience significative en industrie agroalimentaire, idéalement dans le secteur de la charcuterie ou des produits carnés.
Vous possédez notamment :
- Une bonne maîtrise des procédés de cuisson, de fumage et de refroidissement des produits alimentaires.
- Des connaissances dans le fonctionnement et la surveillance d'un générateur de vapeur.
- Une aisance avec les outils informatiques et la saisie de données sur un logiciel de production. La connaissance du logiciel VIF est un plus.
Rigoureux(se), organisé(e) et autonome, vous savez analyser une situation, identifier les anomalies et mettre en place les actions nécessaires. Vous appréciez le travail en équipe et êtes disponible pour travailler certains week-ends selon le planning établi.
Les conditions du poste
Bienvenue chez Proch'Emploi
Proch'Emploi est un dispositif de la Région Hauts-de-France, déployé au sein de 22 bureaux territoriaux. Interlocuteur privilégié des entreprises, il leur propose un accompagnement sur mesure dans leurs enjeux RH, notamment dans leurs recrutements, en présélectionnant les profils adaptés à leurs besoins en compétences.
Proch'Emploi facilite ainsi la mise en relation entre les entreprises et les personnes en recherche d'emploi, au plus près des territoires.
Publiée le 12/10/2026 - Réf : 4391665/30535020 RCF/80V