Chef PatissierEre H/F les Paganis
- Ludres - 54
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 mois min.
Détail du poste
CHEF(FE) PÂTISSIER(ÈRE) - CDI
Lieu : Ludres (54)
Contrat : CDI - Temps plein
Rythme : 5 jours de travail par semaine
Rémunération : selon profil et expérience
Les Paganis, traiteur événementiel basé à Ludres, recherche un(e) Chef(fe) pâtissier(ère) pour rejoindre son laboratoire de production.
Spécialisés dans l'événementiel, nous réalisons des prestations pour des mariages, réceptions privées, événements professionnels, cocktails et grandes manifestations.
Nous recherchons une personne capable de prendre pleinement en charge le pôle pâtisserie, aussi bien dans l'organisation de la production que dans la création et le développement de notre offre sucrée.
Vos missions
- Organiser et assurer l'ensemble de la production pâtissière du laboratoire.
- Réaliser desserts, mignardises, pièces cocktail sucrées et productions spécifiques à nos événements.
- Planifier la production en fonction du calendrier des prestations et des commandes.
- Gérer les commandes de matières premières et anticiper les besoins.
- Assurer le suivi des stocks et des approvisionnements.
- Participer activement à la création et au renouvellement de notre gamme pâtissière.
- Imaginer de nouvelles recettes adaptées aux contraintes du métier de traiteur et de l'événementiel.
- Garantir la régularité, la qualité et la présentation des productions.
- Veiller au respect des fiches techniques et des procédures internes.
- Garantir le respect des normes HACCP, des règles d'hygiène et de traçabilité.
- Maintenir un laboratoire propre, organisé et fonctionnel.
Profil recherché
Nous recherchons une personne autonome, organisée, rigoureuse et créative, capable de gérer son activité et d'anticiper les besoins de production.
Vous maîtrisez les techniques de pâtisserie professionnelle et disposez d'une expérience vous permettant d'être rapidement autonome sur votre poste.
Vous êtes également force de proposition et avez envie de participer au développement de l'univers sucré des Paganis.
Une expérience en pâtisserie traiteur, événementielle ou en laboratoire de production sera particulièrement appréciée.
CDI - Temps plein
5 jours de travail par semaine
Poste basé à Ludres (54)
Salaire selon profil et expérience
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Chef pâtissier,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Confectionner des pâtisseries,Contrôler la qualité des produits finis,Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini,Elaborer des recettes,Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Innover dans la création de nouvelles recettes,Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser l'activité d'une équipe
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Services des traiteurs
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 08/10/2026 - Réf : 214YKKZ