Chef de Cuisine H/F Opensourcing France

OpenSuccess recherche pour l'un de ses clients, groupe de restauration en développement, présent à travers plusieurs établissements en Île-de-France et proposant une cuisine française, moderne et bistronomique, plusieurs profils de :

Chef de Cuisine (H/F)

Poste en CDI à pourvoir dès que possible dans les Hauts-de-Seine (92)

Poste avec 1 COUPURE dans la journée

En tant que Chef de Cuisine, vous êtes responsable de l'ensemble de la production et du bon fonctionnement de la cuisine de votre établissement.

Vous aurez notamment pour missions de :

* Manager et accompagner une brigade d'environ 5 personnes, pouvant être plus importante selon l'établissement ;
* Organiser la production et assurer le bon déroulement des services ;
* Garantir la qualité, la régularité et le respect des standards de la cuisine française ;
* Participer à la création et au renouvellement des cartes, en collaboration avec le Chef Exécutif ;
* Élaborer une cuisine française bistronomique, à partir de produits frais et de saison ;
* Veiller au respect des fiches techniques, des coûts et des règles d'hygiène ;
* Gérer les approvisionnements et les stocks ;
* Élaborer les plannings et organiser le travail de la brigade ;
* Assurer le suivi des éléments administratifs liés à l'équipe ;
* Être force de proposition sur l'évolution de la carte et du fonctionnement de la cuisine.

Les cartes sont volontairement courtes et évoluent régulièrement, avec un renouvellement généralement réalisé toutes les 5 à 8 semaines, autour d'uneoffre d'environ 4 plats et 4 desserts, mettant à l'honneur une cuisine française
de saison.