Chef de Cuisine Gastronomique H/F
- Île-de-France
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 3 à 10 ans
Les missions du poste
CDI - Temps plein
L'environnement
Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour rejoindre un environnement institutionnel prestigieux et confidentiel, proposant des prestations culinaires haut de gamme à une clientèle exigeante.
L'activité est volontairement à taille humaine, avec un volume variant de 5 à 25 couverts par jour selon les événements et les invités.
Vous rejoignez une équipe stable et réduite, composée d'un Second de Cuisine et d'un Plongeur.
Votre mission
Vous êtes le garant de l'excellence culinaire des prestations et prenez en charge l'ensemble de la production.
Vous assurez notamment :
- La conception et la réalisation de menus de niveau gastronomique
- La préparation et le dressage avec une présentation particulièrement soignée
- La sélection et la valorisation de produits frais et de grande qualité
- La construction des menus en fonction des saisons et des arrivages
- La mise en avant des produits locaux et de saison
- L'adaptation des menus aux goûts et attentes des convives
- La réalisation de prestations sur mesure selon les événements et les invités
- La supervision de la production et du service
- Le management du Second et la coordination avec le Plongeur
- La gestion des approvisionnements et la maîtrise des coûts
- Le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Une cuisine gastronomique et sur mesure
Ce poste demande une véritable culture gastronomique.
Vous maîtrisez les techniques culinaires, les cuissons, les sauces, les jus, les associations de saveurs et le dressage. Vous êtes capable de proposer une cuisine élégante, précise et contemporaine, avec un niveau de finition élevé.
Mais la réussite du poste repose également sur votre capacité d'adaptation.
Les convives peuvent avoir des goûts, habitudes ou attentes très différents. Vous savez les comprendre et adapter votre proposition en conséquence, tout en conservant votre exigence et votre identité culinaire.
Vous aimez créer une expérience personnalisée plutôt que simplement appliquer un menu établi.
Le produit au coeur de votre cuisine
La saisonnalité est essentielle dans votre approche.
Vous aimez construire vos menus autour de produits frais, locaux et de saison, en recherchant le meilleur produit au meilleur moment.
Vous savez également faire preuve de justesse : travailler un produit avec précision, révéler ses qualités et construire une assiette équilibrée sans chercher la sophistication à tout prix.
Votre cuisine est élégante, précise, généreuse et lisible.
Le profil recherché
Vous disposez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine dans un environnement gastronomique ou haut de gamme.
Vous maîtrisez notamment :
- Les techniques de cuisine gastronomique
- Les cuissons, sauces et jus
- Le travail des produits frais et de saison
- Le dressage et la présentation
- La création de menus sur mesure
- L'adaptation aux goûts et attentes d'une clientèle exigeante
- Le travail en petite brigade
Vous êtes un(e) Chef créatif(ve), précis(e), discret(ète) et adaptable.
Vous avez le sens du détail, une forte culture produit et aimez travailler dans un environnement où chaque assiette compte.
Vous appréciez également le travail en petite équipe et savez être à la fois exigeant(e), autonome et fédérateur(trice).
L'entreprise
Spécialiste de la Restauration Collective Premium, Serenest est une société qui propose une restauration d'entreprise « fait-maison », avec plus de 98 % de produits frais !
Serenest est née de la volonté de proposer une restauration d'entreprise haut de gamme, responsable et accessible.
Nous proposons quotidiennement dans nos restaurants des produits de qualité issus de l'agriculture responsable grâce à notre approvisionnement maîtrisé auprès de nos producteurs locaux et sur le MIN de Rungis.
Nos équipes sont composées uniquement de cuisiniers passionnés et talentueux issus principalement de la restauration traditionnelle avec une forte sensibilité pour les produits frais.
Nous écoutons les envies de nos clients et nous proposons chaque jour des plats frais, français, de saison, variés et cuisinés avec passion.
Vous souhaitez intégrer une société innovante en restauration d'entreprise dans laquelle le respect des valeurs humaines est une priorité ?
Alors rejoignez un groupe jeune, dynamique, avec une agilité et un savoir-faire !
Publiée le 24/09/2026 - Réf : 4356373/30364455 CDCTDD/I
