Responsable de Restaurant Scolaire - Commune des Pennes-Mirabeau H/F Communes
- Les Pennes-Mirabeau - 13
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 mois min.
Détail du poste
Vous aimez organiser, coordonner et travailler en équipe ?
Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service des enfants et contribuer chaque jour à la qualité de leur accueil et de leurs repas ?
Le Service Restauration, placé sous la responsabilité du Responsable des Sites de Production et sous la Direction du Pôle Éducation, Jeunesse et Sport, recherche 2 Responsables de restaurant scolaire
Vous animez et accompagnez votre équipe
Organiser et coordonner le travail des agents du restaurant ;
Superviser et participer à l'élaboration des repas ;
Organiser le roulement des agents sur la production des plats chauds ;
Suivre et évaluer le travail des seconds de cuisine et des agents de restauration ;
Former et accompagner les agents dans l'application des procédures en vigueur ;
Favoriser une organisation efficace et un fonctionnement collectif de qualité.
Vous êtes garant de la qualité du service
Accueillir les convives et veiller à la qualité de leur prise de repas ;
Superviser et participer à la mise en place, au service et au débarrassage ;
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Superviser et participer aux opérations de nettoyage et de désinfection ;
Contrôler la qualité des marchandises réceptionnées et veiller à leur stockage dans de bonnes conditions ;
Vérifier et signer les bons de livraison.
Vous assurez le suivi et la bonne organisation du restaurant
Renseigner les fiches de suivi et contrôler leur bonne tenue par les agents ;
Réaliser régulièrement les inventaires ;
Identifier les besoins en marchandises et les transmettre au Responsable des Sites de Production ;
Signaler les dysfonctionnements et être force de proposition pour améliorer le fonctionnement du restaurant ;
Veiller au respect du règlement municipal.
Vous contribuez à la sécurité et au bien-être des convives
Vous êtes également attentif aux situations particulières et savez réagir avec professionnalisme en cas de besoin :
Prodiguer les premiers secours si nécessaire ;
En cas de PAI (Projet d'Accueil Individualisé), appliquer et faire appliquer la procédure « panier-repas » : réception, stockage, mise en température et distribution à table ;
Appliquer et faire appliquer le protocole d'urgence ;
Participer à la continuité du service et assurer le service minimum.
Le profil recherché
D'une expérience d'au moins 24 mois en restauration collective
De la formation HACCP obligatoire
D'une expérience ou d'une réelle aptitude à l'encadrement d'une équipe
Vous êtes reconnu(e) pour votre :
Rigueur
Sens de l'organisation
Esprit d'équipe
Sens des responsabilités
Capacité à encadrer et accompagner une équipe
Réactivité et capacité à gérer les imprévus
Publiée le 04/10/2026 - Réf : O013261001001405
