Responsable de Cuisine CDI - 35H--Pas de Coupure H/F Mamie Paulette
- Vannes - 56
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- pas de coupures
Détail du poste
Chez Mamie Paulette, on sert chaque midi une cuisine maison à des salariés qui n'ont pas envie de manger un sandwich devant leur écran. Une cantine nouvelle génération : produits frais, producteurs locaux, plats qui changent, et une vraie ambiance de salle à manger.
Le poste
Nous cherchons notre futur responsable de cuisine H/F pour le site de Vannes. Vous arrivez à un moment charnière : nous repensons complètement notre carte autour d'un principe modulaire (protéines, garnitures et sauces à composer, plats du jour deux fois par semaine, rotation mensuelle des recettes). Vous ne reprenez pas une carte figée, vous participez à sa mise en place et vous la faites vivre au quotidien.
Vos missions entouré-e de votre équipe:
Piloter la production quotidienne : mise en place, plats du jour, respect des fiches techniques et des quantités
Créer et faire évoluer les recettes avec la direction, au rythme des saisons et de la rotation mensuelle
Encadrer, organiser et faire grandir une équipe de 3 personnes
Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et le suivi du coût matière
Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP) et la traçabilité
Assurer le service au self et échanger avec les clients : chez nous, le chef est en salle au moment du coup de feu, c'est une partie du métier
Le profil que nous cherchons
CAP cuisine exigé
5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine
À l'aise avec les fiches techniques, la standardisation et la gestion des coûts
Le goût du contact client : nos habitués connaissent le prénom de ceux qui les servent
Organisé, fiable, capable de faire tourner un service dense sur une amplitude courte
Les conditions
CDI, 35 heures par semaine
Horaires : 8h00 - 15h30 du lundi au vendredi, service du midi uniquement - pas de coupures, pas de soirs, pas de week-ends
Statut agent de maîtrise
Poste basé à Vannes, à pourvoir début novembre 2026
Envie d'en savoir plus ? Écrivez-nous, on vous fera visiter la cantine et goûter la maison.
Le profil recherché
Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Publiée le 02/10/2026 - Réf : 214RYFY
