Apprenti Pâtissier H/F Grand Hotel Exploitation
- Saint-Chaffrey - 05
- Alternance
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
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- Environnement chaud
Détail du poste
Ancré dans le cadre majestueux des Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. En tant qu'Apprenti(e) Pâtissier(ère), vous apprenez le métier auprès d'une équipe expérimentée, dans le cadre de votre formation en alternance.
Missions principales
- Participation à la préparation des pâtisseries et viennoiseries sous la supervision du Chef Pâtissier.
- Apprentissage des techniques de base de la pâtisserie (pesée, cuisson, dressage) selon les standards de l'établissement.
- Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène tout au long du service.
- Participation à la réception et au rangement des matières premières.
- Découverte progressive des différentes spécialités du laboratoire (viennoiserie, chocolat, dessert à l'assiette).
- Respect et application des normes HACCP et des consignes de sécurité en laboratoire.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être : Motivation, curiosité, minutie et envie d'apprendre le métier de pâtissier.
- Savoir-faire : Bases des techniques de pâtisserie acquises en centre de formation, capacité à suivre des consignes précises.
- Connaissances : Élève ou étudiant en formation pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTS), notions des normes HACCP.
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat : Contrat d'apprentissage en alternance, en lien avec l'établissement de formation.
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Chef Pâtissier.
- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.
- Exigences physiques : Station debout prolongée, environnement chaud, rythme de travail soutenu durant la production.
- Avantages : Encadrement pédagogique par une équipe expérimentée, rémunération selon la grille légale d'apprentissage, repas fournis, tarifs préférentiels partenaires station.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de la tenue de pâtisserie réglementaire (veste, tablier, toque), propre et entretenue avec soin.
- Hygiène personnelle : Hygiène personnelle irréprochable en tout temps, conforme aux exigences d'un laboratoire de pâtisserie professionnel.
- Sécurité : Application des normes HACCP et des consignes de sécurité liées à la manipulation d'équipements chauds et tranchants, sous supervision constante.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Qualification: Manoeuvre
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 28/09/2026 - Réf : 214HHST