Sous Chef de Cuisine H/F Ges74+
- Les Belleville - 73
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
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Les missions du poste
Le groupement d'employeurs GES74+ recherche, pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens, un-e sous-chef-fe de cuisine. Rattaché-e au chef de cuisine, vous êtes son relais direct auprès de la brigade et vous assurez la continuité de la cuisine en son absence.
Vos missions
Superviser les mises en place et les productions, et organiser la production selon l'activité, les réservations, les groupes et les évènements
Répartir les priorités, superviser les envois et garantir leur fluidité et leur régularité
Contrôler le respect des recettes, fiches techniques, grammages, cuissons et dressages
Encadrer la brigade au quotidien, répartir les postes, animer les briefings
Participer à l'intégration et à la formation des collaborateurs, et accompagner les chefs de partie dans leur rôle d'encadrement
Superviser la prise en charge des allergies, intolérances et demandes particulières
Anticiper les besoins, suivre les stocks et participer aux commandes
Limiter les pertes et sensibiliser la brigade à la maîtrise des coûts
Garantir l'application de l'HACCP, du plan de maîtrise sanitaire et des plans de nettoyage
Travailler en lien avec les équipes de salle pour des services fluides
Profil recherché
Expérience confirmée en management et organisation d'une brigade
Excellente maîtrise des techniques culinaires et des différents postes
Maîtrise de la planification de production, des fiches techniques, rendements et grammages
Bonne maîtrise des commandes, stocks, inventaires et de la maîtrise des coûts
Excellente connaissance des normes HACCP et de la traçabilité
Leadership, exemplarité, sang-froid, sens de l'anticipation et pédagogie
Ce que nous offrons
Logement proposé (participation de 100 € par mois)
Tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe
Prime de fin de saison et prime de loyauté
Motivation lié au chiffre d'affaires et/ou au score qualité
Prime de cooptation
Le profil recherché
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autre mise à disposition de ressources humaines
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Bienvenue chez Ges74+
Publiée le 23/09/2026 - Réf : 214HBKJ
