Pâtissier - Pâtissière - CDI - Btm H/F Boulangerie Patisserie Shelis
- Chennevières-sur-Marne - 94
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
À noter sur ce job
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Détail du poste
La Boulangerie Pâtisserie Shelis entame un nouveau chapitre ! À l'occasion de sa réouverture, notre établissement, entièrement rénové, se dote d'un nouvel écrin pour accueillir une équipe de passionnés pour une ouverture le 04 janvier 2027.
Nous recherchons des personnes passionnées, rigoureuses et créatives, souhaitant participer la préparation de l'ouverture et au développement d'une gamme mêlant pâtisserie traditionnelle et moderne.
Sous la responsabilité de la direction, vous interviendrez sur l'ensemble de la chaîne de création :
1. Production & Technique :
- Réalisation des bases : crèmes, mousses, ganaches, biscuits, fonds et inserts.
- Fabrication de la gamme : tartes, entremets, petits gâteaux et pâtisseries individuelles.
- Maîtrise des finitions : montage, glaçage, flocage et décoration de précision.
- Réalisation de commandes particulières pour une clientèle exigeante.
2. Création & Innovation (Votre terrain de jeu) :
- Développement de pâtisseries trompe-l'oeil.
- Proposition de nouveautés liées à la saisonnalité et aux nouvelles associations de saveurs.
- Participation active au cycle d'innovation : JE PROPOSE ON TESTE ON CHIFFRE ON VALIDE ON STANDARDISE.
- Note : Les recettes validées sont enregistrées dans notre plateforme dédiée pour garantir la parfaite maîtrise des grammages et des standards de l'établissement.
3. Gestion & Organisation :
- Organisation et anticipation de la production pour garantir la fraîcheur.
- Contrôle rigoureux des stocks, de la rotation des matières premières et maîtrise des pertes/invendus.
- Entretien, nettoyage et respect strict des normes d'hygiène du laboratoire et du matériel.
Profil recherché :
Brevet Technique des Métiers Pâtissier-Glacier-Chocolatier-Confiseur-Traiteur. La maîtrise ou l'intérêt pour la pâtisserie moderne et les trompe-l'oeil constitue un véritable atout.
Créativité et précision.
Régularité.
Autonomie et organisation.
Propreté et ponctualité.
Esprit d'équipe.
Envie de progresser et d'innover.
Notre philosophie
JE VOIS J'AGIS / JE TERMINE JE NETTOIE JE RANGEJE PROPOSE ON TESTE ON STANDARDISE / JE MESURE J'AMÉLIORE / CHAQUE CLIENT COMPTE
Conditions
Contrat : 2 postes en CDI à pourvoir
Rémunération: Selon profil et expérience
Lieu: Chennevières-sur-Marne (94)
Des avantages salariés sont prévus et seront présentés lors de l'entretien.
Candidature
Envoyez-nous votre CV et quelques mots sur votre parcours et votre motivation.
Le profil recherché
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Langues: Français exigé
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Publiée le 22/09/2026 - Réf : 214FJSF
