Pâtissier H/F Boulangerie Patisserie Shelis

PÂTISSIER / PÂTISSIÈRE H/F - CDI

Boulangerie Pâtisserie Shelis - Chennevières-sur-Marne (94)

Dans le cadre de la réouverture de notre boulangerie-pâtisserie entièrement rénovée, nous constituons une nouvelle équipe et recherchons un(e) pâtissier(ère) qualifié(e), autonome et passionné(e).

Nous souhaitons développer une pâtisserie à la fois traditionnelle, moderne et créative, avec une attention particulière portée à la qualité, à la régularité et au visuel.

Vos missions :

* Réaliser la production quotidienne : tartes, entremets, petits gâteaux, pâte à choux, crèmes, mousses, ganaches, biscuits, inserts...
* Réaliser les pièces montées en choux et productions événementielles.
* Assurer montages, glaçages, finitions et décors.
* Participer au développement de pâtisseries modernes, saisonnières et trompe-l'oeil.
* Respecter les recettes, grammages et standards de présentation.
* Organiser et anticiper la production.
* Veiller à la régularité et à la qualité des produits.
* Participer à la gestion des matières premières, des stocks et à la réduction des pertes.
* Respecter rigoureusement les règles d'hygiène et maintenir son poste de travail propre et organisé.
* Proposer de nouvelles recettes et participer aux essais avant leur standardisation.

Votre profil :

Vous êtes titulaire d'un diplôme en pâtisserie (CAP Pâtissier ou qualification équivalente) et disposez idéalement d'au moins 3 ans d'expérience professionnelle.

Nous recherchons avant tout une personne :

* autonome en production ;
* maîtrisant les fondamentaux de la pâtisserie artisanale ;
* sachant réaliser des pièces montées en choux ;
* organisée, rigoureuse et régulière ;
* créative et force de proposition ;
* capable de travailler efficacement en équipe.

La maîtrise du chocolat (tempérage, moulage, ganaches, pralinés, bonbons...) et/ou de la confiserie constitue un véritable atout.

Une expérience en pâtisserie moderne, entremets contemporains ou trompe-l'oeil sera également appréciée.

Conditions : CDI - Chennevières-sur-Marne (94). Rémunération selon profil et expérience. Des avantages salariés sont prévus et seront présentés lors de l'entretien.

Notre philosophie : chez Shelis, les idées sont les bienvenues. Une nouvelle création est testée, chiffrée et validée avant d'intégrer durablement notre gamme.

Pour candidater : transmettez votre CV en précisant vos principales compétences techniques. Un portfolio ou quelques photos de vos réalisations sont les bienvenus.