Responsable de Salle - Bistrot H/F MonAssistantRH

Responsable de salle H/F - Bistrot animé - Paris 11e - 2 700 € brut/mois

Cette offre est publiée par Mon Assistant RH, spécialiste du recrutement en hôtellerie et restauration. Vous serez contacté(e) par WhatsApp ou SMS pour la suite du processus.

Le poste
Un bistrot de quartier animé et festif du 11e arrondissement de Paris (Belleville / Oberkampf) recherche son Responsable de salle. Environ 50 couverts en salle et une grande terrasse, un gros volume du soir et un service tardif, dans un établissement indépendant à taille humaine.

Vous êtes le premier garant du bon déroulement de votre service et de la bonne tenue du restaurant pendant votre présence. Vous pilotez l'équipe de salle et vous veillez à l'application des process opérationnels déjà en place : le poste n'est pas de créer les process, mais de les tenir, service après service. Vous êtes rattaché(e) à l'Adjoint de direction et travaillez en lien direct avec la Direction.

Vos missions
- Tenir le service : ouverture, mise en place, déroulé, fermeture. Garantir la fluidité, les temps d'attente, la qualité de l'accueil
- Manager l'équipe de salle : répartir les rangs et les rôles, briefer avant le service, débriefer après, valoriser et recadrer avec discernement
- Faire appliquer les process en vigueur (mise en place, réservations, prise de commande, envoi, encaissement, fermeture) et remonter toute dérive
- Assurer la coordination avec le bar et la cuisine pendant le service, arbitrer les priorités d'envoi
- Veiller en permanence à la tenue du lieu : propreté, rangement, ambiance lumineuse et sonore, état du mobilier et de la vaisselle
- Tenir la caisse : ouverture et clôture, contrôle des offerts et annulations, remise en banque selon procédure
- Faire respecter les standards de service, les règles d'hygiène (HACCP), les consignes de sécurité et les affichages obligatoires
- Transmettre à l'Adjoint de direction, à chaque fin de service, un point clair : couverts, ticket moyen, incidents, points d'attention

Le cadre de travail
Le service est organisé par rangs, chaque rang étant confié à un·e chef·fe de rang qui suit ses tables de l'accueil à l'encaissement. Le service se fait au plateau, les commandes sont saisies dans le système de caisse. Vous êtes accompagné(e) sur la prise en main des outils (caisse, réservations, paiements, suivi HACCP, applications internes) les premières semaines.

Profil recherché
- Expérience de chef·fe de rang senior, d'assistant·e manager ou de superviseur·e de salle, en bistrot ou restaurant indépendant à forte activité
- À l'aise avec l'ambiance festive, les services du soir, le week-end et les horaires tardifs - c'est le point clé du poste
- Présence dans le service : vous voyez tout, vous arbitrez en direct, vous ne déléguez pas ce qui doit être vu par vous
- Cadre clair et ton calme : exigence bienveillante, pas de management par la peur
- Fiabilité absolue sur les opérations d'encaissement
- Sens du détail : propreté, dressage, tenue personnelle et tenue de l'équipe
- Ponctualité, respect des engagements, remontée honnête des incidents
- Discrétion sur les données RH, économiques et clients
- Français et anglais courants, bonne présentation

Conditions de l'offre
- Contrat : CDI - 39 heures par semaine (169 heures mensuelles), convention collective HCR
- Statut Employé, Niveau IV Échelon 3
- Rémunération : 2 700 € brut mensuel forfaitaire pour 169 heures, heures supplémentaires structurelles majorées incluses
- Période d'essai : 2 mois renouvelable une fois
- Service du soir, horaires tardifs

Processus de recrutement
Vous serez contacté(e) par WhatsApp ou SMS pour la suite du processus.