Sous Chef.Fe - Second·e H/F le Soulier
- Toulouse - 31
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
À noter sur ce job
Ce poste comporte des spécificités à connaître avant de postuler.
- en charge des services du soir
Détail du poste
À propos du Soulier
Le Soulier est un restaurant bistronomique et bar à cocktails situé au coeur de Toulouse, où nous cherchons à conjuguer créativité, gourmandise et engagement.
Nous défendons une restauration 100 % faite maison et durable, avec une attention particulière portée à la qualité des produits, à notre impact environnemental et à nos pratiques sociales. Nos engagements écologiques sont notamment reconnus par le label Écotable.
Notre équipe se veut chaleureuse, exigeante et engagée. Nous accordons une place importante au management, à la transmission et à l'amélioration continue.
Le poste
Nous recherchons un-e Second-e de cuisine en charge des services du soir.
Aux côtés du Chef de cuisine, vous êtes le référent de la cuisine pendant les services du soir. Vous travaillez dans le cadre défini avec le Chef, avec une réelle autonomie dans son application au quotidien.
Vos principales missions :
Organiser les productions et superviser le déroulement des services du soir ;
Participer aux mises en place et aux services ;
Garantir la qualité et la régularité des productions et des assiettes ;
Encadrer, animer et faire progresser l'équipe du soir ;
Faire respecter les recettes, fiches techniques, règles d'hygiène et méthodes de travail ;
Anticiper les besoins, gérer les imprévus et adapter l'organisation aux contraintes du service ;
Assurer une communication fluide avec le Chef, la direction et les équipes du midi et de salle ;
Participer à la création des recettes et à l'amélioration continue de la cuisine ;
Contribuer au suivi des stocks, commandes, coûts matière et à la bonne utilisation des ressources.
Le profil recherché
Nous recherchons un-e professionnel-le expérimenté-e, capable d'allier compétences culinaires, autonomie et management.
Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, idéalement dans des établissements travaillant des produits bruts et 100 % faits maison ;
Expérience comme Second-e, Chef-fe ou dans une fonction impliquant l'encadrement d'une équipe ;
Solides compétences techniques et culture gastronomique ;
Capacité à organiser et prioriser le travail ;
Capacité à prendre des décisions et des initiatives avec discernement ;
Exigence sur la qualité et la régularité ;
Qualités relationnelles, sens de l'écoute et capacité à faire circuler l'information ;
Capacité à donner et recevoir du feedback, transmettre ses savoir-faire et faire progresser une équipe ;
Sensibilité à la restauration durable et à l'écoresponsabilité ;
Connaissances en coûts matière, stocks, commandes et outils informatiques de gestion.
Un diplôme en cuisine est demandé. Une formation HACCP et/ou un Permis de Former constituent un plus.
Conditions
CDI - 39h/semaine
Rémunération : à partir de 2 390 € brut mensuels hors heures supplémentaires, selon profil et expérience
Deux jours de repos consécutifs
Pas de coupure
Souplesse sur les demandes ponctuelles d'indisponibilité
Repas fourni
Parce que nous considérons le management comme un véritable savoir-faire, chaque manager bénéficie d'un accompagnement dédié incluant coaching et formation.
Le Soulier partage également un CSE avec le restaurant Aux Pieds sous la Table, permettant l'organisation d'activités et de moments de convivialité entre les équipes.
Enfin, un bon cadeau de dégustation est offert dans chacun de nos établissements afin de permettre à chaque collaborateur de découvrir pleinement l'expérience proposée à nos clients.
Poste à pourvoir immédiatement.
Le profil recherché
Compétences: Préparation de plats végétariens et végans,Techniques de pâtisserie,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Publiée le 15/09/2026 - Réf : 213VQZR
