Cuisinier H/F Reseau Educatif Meurthe et Moselle

Le REMM est l'établissement d'accueil d'urgence en protection de l'enfance en Meurthe -et- Moselle. Établissement de la fonction publique hospitalière, il accueille des mineurs confiés à l'Aide Sociale à l'Enfance sur différents sites répartis dans l'ensemble du département.
Doté de 450 places d'accueil, le REMM est organisé en 3 pôles :
- enfance (pouponnière, centre maternel et parental, unités petits)
- adolescence (unités d'accueil d'adolescents)
- SAMIE (ce service accueille des jeunes mineurs isolés étrangers, Mineurs non accompagnés, dans le cadre de la Protection de l'enfance de l'évaluation de la minorité à la prise en charge des enfants confiés.)
Informations sur le poste
- Intitulé : Cuisinier (H/F)
- Affectation : Siège - Pouponnière
- Grade : Maître ouvrier
- Type de poste : Poste vacant
- Quotité de travail : 100 %
- Rattachement : Sous la responsabilité fonctionnelle du responsable des Achats.
Avantages :
18 RTT, 28 CA, 5 CPA

DESCRIPTIF :

Sous l'autorité du responsable logistique et achats, vous assurez la préparation et la production des repas destinés aux enfants et aux personnels éducatifs, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos principales missions
Préparer et confectionner les repas
- Élaborer les menus en tenant compte des recommandations du GEMRCN et des besoins alimentaires spécifiques des enfants ;
- Soumettre les menus à la validation du médecin ;
- Préparer et confectionner les entrées, plats et desserts ;
- Anticiper et organiser la production des repas selon les besoins ;
- Préparer les repas pour les événements festifs ou les réunions institutionnelles.
Assurer le conditionnement, le stockage et la distribution
- Dresser et conditionner les préparations culinaires ;
- Assurer la protection et le stockage des aliments ;
- Ranger les produits dans les chambres froides dans le respect des règles d'hygiène ;
- Préparer la distribution des repas dans les différentes unités.
Assurer la gestion et le suivi des stocks
- Gérer les stocks de produits alimentaires et de matériels ;
- Effectuer le suivi des commandes : saisie, contrôle, relance et réception ;
- Contrôler la qualité des produits réceptionnés ;
- Veiller au respect des délais et des dates limites de consommation.
Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Appliquer et faire respecter les règles HACCP ;
- Contrôler la propreté des locaux et des équipements ;
- Nettoyer, entretenir et ranger les matériels et locaux relevant de son activité ;
- Évaluer la propreté des surfaces et identifier les opérations de nettoyage nécessaires.
Votre profil
Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et méthodique et vous appréciez le travail en équipe.
Vous savez :
- Élaborer et confectionner des repas adaptés aux besoins des enfants ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Organiser votre activité et anticiper les besoins ;
- Travailler en équipe et communiquer de manière bienveillante et constructive ;
- Adapter votre comportement aux différentes situations professionnelles ;
- Utiliser un logiciel métier.
Une connaissance de la restauration collective et des normes HACCP est appréciée.
Les qualités recherchées
- Rigueur et sens de l'organisation ;
- Autonomie et capacité d'anticipation ;
- Sens des responsabilités ;
- Esprit d'équipe ;
- Qualités relationnelles ;
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
- Discrétion et respect du secret professionnel.
En rejoignant le REMM, vous intégrez un établissement engagé dans la protection de l'enfance et participez, à travers votre métier, à la qualité de l'accueil et de l'accompagnement des enfants confiés à l'établissement.
Votre rôle contribue directement au bien-être des enfant

Les personnes intéressées sont invitées à transmettre leur CV et lettre de motivation à l'adresse électronique suivant :

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